秋刀魚的名字可能是因?yàn)樗耐庑斡幸恍┫竦叮a(chǎn)的季節(jié)又在秋天的緣故。秋刀魚的做法和其他魚一樣非常的多，不管是煎的，炸的，還是燒的，烤的，蒸的等等，近些年這些做法也隨著秋刀魚的流行而流行起來。
香煎秋刀魚的做法
食材準(zhǔn)備
秋刀魚5條，孜然粉5克，黑胡椒粉5克，蔥姜粉5克，鹽3克，檸檬汁。
方法步驟
1、將所有的調(diào)味料混合拌勻待用；
2、秋刀魚洗凈處理干凈后晾干，去頭，身上劃上斜刀口；
3、將調(diào)味料均勻的抹在魚身上，然后腌5小時(shí)左右；
4、平底鍋中倒入少許橄欖油，燒熱后轉(zhuǎn)為小火，放入腌好的秋刀魚；
5、煎至兩面金黃后擠一些檸檬汁即可。
干燒秋刀魚的做法
干燒的方式非常的入味，能讓秋刀魚更好吃。
食材準(zhǔn)備
秋刀魚，紫蘇，紅尖椒，剁椒，生姜適量，生抽，醬油。
方法步驟
1、將秋刀魚處理干凈后用鹽，料酒腌入味；
2、然后將紫蘇切碎，姜切末，尖椒切圈，秋刀魚放入油鍋匯總煎至兩面黃；
3、然后在鍋中加入生姜，尖椒，剁椒煎出香味后加入料酒；
4、然后加入紫蘇，適量水，醬油，生抽拌勻，將水收干即可。
卷秋刀魚的做法
食材準(zhǔn)備
秋刀魚4條，蘆筍適量，海帶適量，胡蘿卜，玉米，鹽，米酒，白芝麻，烤醬，七味粉適量。
方法步驟
1、海帶洗凈泡發(fā)后放入鍋中，煮一鍋海帶湯待用；
2、秋刀魚洗凈后去頭去尾，然后片成魚片，加鹽和米酒腌一會(huì)；
3、將胡蘿卜切條，玉米切段，蘆筍切段待用；
4、然后用秋刀魚片將這些蔬菜段包裹卷起，用牙簽固定；
5、鍋中煮好的海帶湯，加入烤醬和七味粉燒開，然后放入魚卷，煮熟，收汁；
6、出鍋后撒上芝麻裝盤即可。
