大蝦是我們都很喜歡的一種食材，大蝦做出來的菜肴也堪稱經(jīng)典。像本文要介紹的油悶大蝦的做法就是其中之一。大蝦在鍋里吸飽了湯汁、油脂，入口鮮香四溢，那味道真的是勾人饞蟲。接下來小編就為大家介紹油燜大蝦的做法大全。
油燜大蝦的營養(yǎng)價(jià)值
油悶大蝦的做法雖然簡單，但是它的營養(yǎng)價(jià)值卻非常高。因?yàn)樵诖笪r中除了80%的水分之外，其他成分都是對身體非常有益的，像脂肪、蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵、維生素等都非常豐富。所以兒童和年紀(jì)較大的人都可以經(jīng)常吃這道菜。當(dāng)然，在食蝦時(shí)最佳的佐料是大蒜、檸檬汁、醋和生辣椒絲加醬油。
油燜大蝦的做法大全（一）
食材
鮮蝦5只(約400克)。高湯、蔥油、鹽、白糖、料酒、味精、姜絲、蔥絲各適量。
做法
1、將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦須、小腿、蝦槍，用竹簽挑去蝦線。
2、鍋置火上，入蔥油燒熱，下姜絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦成金紅色時(shí)，烹入料酒，加高湯、鹽、味精、白糖調(diào)好味，燒沸后加蓋，轉(zhuǎn)小火燜10分鐘。
3、鍋中淋入蔥油顛翻幾下，大火收汁，將大蝦盛入盤中，撒蔥絲點(diǎn)綴即可。
油悶大蝦的做法：怎么做好吃
1、油燜大蝦這道菜宜用蔥油燒制，味道更加香濃。
2、大蝦的蝦線一定要挑凈。
3、蝦頭要炸酥，口感酥脆，可以帶殼食用蝦肉。
油燜大蝦的做法大全（二）
這種油悶大蝦的做法更為簡單，在家里可以采用這種辦法，既方便又省時(shí)間。
原料
大蝦400克。色拉油、蔥花、姜末、蒜末、料酒、醬油、鹽、白糖各適量。
做法
1、將大蝦剪掉蝦須，抽掉沙袋，洗凈，控干，入熱油鍋中炸至外殼酥脆。
2、炒鍋置旺火上，下少許色拉油，用蔥花、姜末、蒜末熗鍋后下入大蝦，加入料酒、醬油、鹽、白糖，加蓋燜幾分鐘至湯汁稠濃，起鍋裝盤即成。
油燜大蝦的做法大全（三）
食材
鮮大蝦5只(約420克)，鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜絲5克，蔥油60克，高湯150克。
做法
1、將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦須及小腿、蝦槍，用竹簽挑去沙包和蝦線。
2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下姜絲蝙炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦呈金紅色時(shí)，烹入料酒，加高湯、鹽、味精、糖調(diào)好味，湯沸時(shí)加蓋，移小火燜10分鐘。
3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中。湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收干時(shí)，大蝦出勺碼在盤中。
4、湯勺再上火，把碗中蝦湯的浮油撇入勺中，收干水后澆在大蝦上即成。
