有一段時(shí)間小雞燉蘑菇不知怎么的突然紅遍了我國(guó)大江南北，甚至出現(xiàn)了“天王蓋地虎，小雞燉蘑菇”的暗號(hào)。不過這里暫時(shí)不管其他的原因，我們只了解其真正的制作方法，制作出好吃的小雞燉蘑菇即可。
小雞燉蘑菇
食材準(zhǔn)備
土雞1只，榛蘑100克，食鹽適量，姜蒜適量，八角，干辣椒適量，生抽，蔥白，花椒粉，植物油適量。
方法步驟
1、將榛蘑洗凈，用溫水浸泡半小時(shí)左右，泡的水靜置待用；
2、土雞洗凈后斬塊，放入涼水鍋中，燒開，再燒3分鐘，去除血沫，即可撈出洗凈控干；
3、鍋中倒油燒熱，放入蔥白，姜蒜，八角，干辣椒炒香，然后放入雞塊，翻炒至表面微黃；
4、放入生抽，花椒粉翻炒均勻飯后倒入榛蘑和泡的水，加入鹽調(diào)味，燉煮1小時(shí)至雞塊軟爛脫骨即可。
小貼士
可以適當(dāng)?shù)募右恍崴?，時(shí)間上根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)即可。
家常小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇放入適量各種蘑菇嗎，食材方面更加豐富，味道也會(huì)更好。
食材準(zhǔn)備
雞一只，榛蘑適量，鮮蘑菇適量，鮮香菇，杏鮑菇，蔥姜適量，八角，桂皮，鹽，料酒，雞精，糖適量。
方法步驟
1、雞洗凈剁塊后放入冷水鍋中，煮出血水，撈出瀝干待用；
2、各種菇洗凈切塊，取湯鍋加入半鍋水，水熱油下入雞塊，加入料酒，小蔥，八角，桂皮大火燒開；
3、放入適量鹽，下入榛蘑燉煮20分鐘，下入其他菌菇，再煮15分鐘，大火收汁；
4、最后放入適量的雞精和糖調(diào)味即可出鍋。
東北小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇就是從東北那個(gè)地方傳出來的，所以要嘗試一下原味的才行。
食材準(zhǔn)備
笨雞，榛蘑，干粉條，油，蔥，花椒面，大料，醬油，醋，紅椒，孜然，鹽，姜蒜適量。
方法步驟
1、榛蘑用涼水泡發(fā)，干粉條用開水泡幾分鐘后涼水沖洗，瀝干待用；
2、雞斬塊，涼水入鍋，大火燒開后焯燙5分鐘，撈出洗凈，姜蒜切片待用；
3、熱油下鍋，下入蔥姜蒜，花椒面，小辣椒煸香，然后倒雞肉翻炒；
4、放入花椒面，大料，醬油，醋，孜然翻炒幾分鐘，然后放入蘑菇；
5、加入水，平齊食材后放鹽，雞肉熟后放入粉條，小火慢燉，粉條熟后出鍋即可。
小貼士
干蘑菇一般泡發(fā)10個(gè)小時(shí)就差不多了，粉條煮幾分鐘就行。
