韭黃很多人都吃過，但是許多人卻不知道韭黃是怎么來的，僅僅以為嫩韭菜。其實(shí)不然，韭黃是在韭菜的栽培過程中，完全隔絕光線，這樣它就不能進(jìn)行光合作用，合成葉綠素，所以是黃的。不過能就算不知道怎么來的，也不妨礙我們用韭黃炒肉絲吃。
韭黃炒肉絲
食材準(zhǔn)備
韭黃，肉絲，油，鹽，醬油，料酒，姜片。
方法步驟
1、肉切絲，加鹽，醬油，料酒鹽10分鐘；
2、鍋中放底油加入姜片爆香，然后倒入腌好的肉絲煸炒1分鐘，加少許料酒和醬油，盛出待用；
3、再起鍋，少許油倒入韭黃翻炒，炒軟后倒入是肉絲，加少許鹽炒勻即可出鍋。
小貼士
當(dāng)然喜歡脆一點(diǎn)的就不要把韭黃炒太軟了。
韭黃炒肉絲
食材準(zhǔn)備
豬肉300克，韭黃200克，豆瓣醬適量，生抽適量，淀粉少許，姜少許，青紅椒兩個(gè)，鹽，醋，味精，肥肉，花生油，十三香。
方法步驟
1、將韭黃洗凈，切段，待用，辣椒去籽切絲，姜切絲；
2、豬肉洗凈切絲后用生抽，淀粉，腌腌10分鐘，肥肉切絲待用；
3、炒鍋放少許油燒熱，炒香肥肉至出油，然后下入瘦肉炒變色；
4、接著放入醋，姜絲，豆瓣醬，辣椒炒勻；
5、然后放入韭黃炒軟，加入味精炒勻即可出鍋。
小貼士
韭黃容易出水，最好大火快炒，肉也更嫩。
韭黃的營養(yǎng)價(jià)值
韭黃含有諸多的營養(yǎng)價(jià)值，例如蛋白質(zhì)，糖，維a，維B2，維C等等，食用韭黃能夠增強(qiáng)體力，加強(qiáng)食欲，還能夠幫助恢復(fù)筋骨損傷。另外它性溫，具有補(bǔ)腎的作用，也有健胃益肝的效果，此外還能夠活血話語，潤腸通便。
