羅宋湯最早起源于烏克蘭的一種濃菜湯。成湯以后冷熱兼可享用，在東歐或中歐很受歡迎。羅宋湯大多以甜菜為主料，常加入馬鈴薯、紅蘿卜、菠菜和牛肉塊、奶油等熬煮，因此呈紫紅色。有些地方以番茄為主料，甜菜為輔料。后來羅宋湯傳到了上海，又經(jīng)過上海人的改良，成了海派西餐中著名的一道美食。今天，我們就來看看羅宋湯的家庭做法有哪些吧，這些做法都是怎樣做的呢？
羅宋湯家庭做法Ⅰ
食物材料
牛肉、牛骨、胡蘿卜、西芹、洋蔥、番茄、土豆、卷心菜、雜香草、番茄沙司、水
制作步驟
1、將所有材料準(zhǔn)備好，并洗凈，胡蘿卜，土豆去皮切成小塊，卷心菜、洋蔥、番茄切塊。
2、將牛肉和牛骨汆水后洗干凈，牛肉切小塊。
3、牛肉加少許油炒到比較干身，和牛骨一起加入湯鍋，加入全部的水，一起燉煮1個小時。
4、將炒鍋中倒入適量的油，油熱放入切好的蔬菜一起翻炒，加入一整瓶的番茄醬和雜香草一起翻炒。
5、把炒好的蔬菜放入牛肉湯里，一起小火再煮2個小時，挑出牛骨，加鹽和黑胡椒調(diào)味即可。
羅宋湯家庭做法Ⅱ
食物材料
牛腩、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、蕃茄醬、鹽、姜、蔥、白胡椒、香葉、百里香、黃油
制作步驟
1、將牛腩洗凈切成小塊。
2、將胡蘿卜、芹菜、洋蔥洗凈，切成小丁，西紅柿洗凈切塊備用。
3、將鍋中加入清水，放入切好的蔥段、姜片和切好的牛腩焯水瀝干備用。
4、將炒鍋中加油，油熱放入西紅柿翻炒兩分鐘。
5、當(dāng)西紅柿炒軟以后，加入蕃茄醬翻炒三分鐘左右。
6、加入適量的清水，沒過西紅柿，用中火煮開倒入焯過的牛肉。
7、放入香葉和百里香，用中小火保持小開鍋燜煮40分鐘。
8、炒鍋燒至5成熱，放入黃油融化。先加入洋蔥炒香鍋底，再加入胡蘿卜和芹菜丁一同翻炒，炒至斷生后盛出備用。
9、當(dāng)牛腩煮至肉爛的時候，放入炒好的蔬菜繼續(xù)燜煮10-15分鐘即可享用。
羅宋湯家庭做法Ⅲ
食物材料
牛腩、蕃茄醬、番茄、胡蘿卜、洋蔥、包菜、黃油、鹽、檸檬汁、白糖、生姜、紅酒、面粉、胡椒粉
制作步驟
1、事先將牛腩洗凈，并切成小塊。
2、將切好的牛腩放入鍋中，加入涼水，用大火燒開，煮至血末浮起撈出洗凈。
3、將所有蔬菜洗凈，胡蘿卜、土豆去皮切小塊，洋蔥和包菜切小片。
4、將番茄去皮后，切成小丁備用。
5、將炒鍋加熱，放入面粉用小火翻炒至面粉微黃盛出放涼。
6、將焯好的牛肉放入高壓鍋內(nèi)，再放入切成片的姜。
7、倒入紅酒和適量的水，蓋上蓋子，用大火煮至上汽后，轉(zhuǎn)小火煮半個小時。
8、將炒鍋中放入適量的植物油，再放入黃油燒熱。
9、先放入洋蔥和番茄醬炒出香味。在放入胡蘿卜、土豆番茄翻炒一會。
10、倒入煮好的牛肉和牛肉湯，再放入適量的水、鹽、糖、胡椒粉、檸檬汁大火燒開轉(zhuǎn)中火煮10分鐘。
11、用適量的水把炒好的面粉調(diào)成稀糊狀。
12、把包菜放入鍋內(nèi)煮1分鐘。倒入調(diào)好的面粉糊攪拌均勻即可出鍋。
羅宋湯家庭做法Ⅳ
食物材料
鹵牛肉、牛肉湯、土豆、番茄、洋蔥、胡蘿卜、鹽、蕃茄醬、黑胡椒粉、黃油
制作步驟
1、將所有材料準(zhǔn)備好。土豆洗凈去皮切小塊，胡蘿卜洗凈切滾刀塊。
2、將洋蔥和番茄洗凈，洋蔥切片，番茄切塊。
3、將炒鍋中放入黃油，油融化倒入洋蔥翻炒。
4、炒至洋蔥至軟，倒入胡蘿卜和土豆塊，再加入一大勺蕃茄醬一起翻炒一會。
5、另取一鍋倒入牛肉湯，再倒入炒好的蔬菜燒開，蓋上蓋子在燉煮十五分鐘。
6、然后倒入牛肉片，調(diào)入黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻即可。
