資料圖:奶農(nóng)擠奶。中新社任東攝
生奶新國標(biāo)開始征求意見
生奶等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)表
業(yè)內(nèi)人士指出，生奶等級(jí)制度鼓勵(lì)良好，產(chǎn)生良好的氛圍，特別是規(guī)范化的牧場此外，這也可以引導(dǎo)牛奶加工企業(yè)積極建設(shè)優(yōu)質(zhì)奶源基地，形成乳業(yè)鏈整體的良性發(fā)展。
繼中國對嬰兒配方奶粉實(shí)施史上最嚴(yán)格的檢查標(biāo)準(zhǔn)之后，中國開始制定新鮮奶粉的國標(biāo)。北青報(bào)昨天從業(yè)內(nèi)獲悉，中國對生乳新國標(biāo)的首次討論稿已經(jīng)發(fā)表，開始向社會(huì)征求意見。新國標(biāo)中的一大亮點(diǎn)就是實(shí)施生乳分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，也就是將原奶奶中的優(yōu)質(zhì)奶源與一般奶源區(qū)分開來，最終在市場上形成差異化的奶制品，既能滿足消費(fèi)者的不同需求，又能保證消費(fèi)者的知情權(quán)，改變現(xiàn)在好奶奶賣不出好價(jià)格的情況。
現(xiàn)行的生乳標(biāo)準(zhǔn)不利于提高中國的生乳質(zhì)量
北青報(bào)表示，目前我國實(shí)施的生乳標(biāo)準(zhǔn)是在2010年制定的。與此相對，中國農(nóng)科院牧醫(yī)所奶業(yè)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)的首席專家王加啟坦白說，用一定的指標(biāo)來衡量中國這樣寬闊的土地養(yǎng)的牛、生的牛，本身是不合適的。因?yàn)楫?dāng)時(shí)是通用標(biāo)準(zhǔn)，所以在指標(biāo)上必須考慮我國生乳的普遍水平，實(shí)行等級(jí)制就能解決這個(gè)問題。
事實(shí)上，目前我國奶牛養(yǎng)殖確實(shí)存在多層次并行的局面，有規(guī)范化的數(shù)千頭牛規(guī)模牧場和萬頭牧場，但散戶養(yǎng)牛，不同運(yùn)營模式的牛場供給的奶源質(zhì)量大不相同。但是，由于現(xiàn)在實(shí)行同一國家的標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)牛奶也跳不出來，無法表現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)價(jià)格。在這種情況下，很多大型牛奶加工企業(yè)往往也是把各種奶源混在一起，各檔次奶源的產(chǎn)品在終端市場上都賣一樣的價(jià)格。這就導(dǎo)致加工企業(yè)沒有更多的積極性尋求優(yōu)質(zhì)奶源，而規(guī)范化運(yùn)作的牧場也沒有因?yàn)楦冗M(jìn)的運(yùn)營管理而多受益。這種情況本身不利于提高中國鮮奶質(zhì)量。許多乳制品企業(yè)的人都這樣說。
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未來的新鮮牛奶包裝顯示了原始牛奶等級(jí)
參與制定該新標(biāo)準(zhǔn)草案的王加啟，實(shí)施生乳等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是合理的方案，其優(yōu)點(diǎn)是加工企業(yè)在加工產(chǎn)品時(shí)區(qū)分優(yōu)質(zhì)牛奶和一般牛奶目前，許多乳制品企業(yè)混合使用各種乳制品，無法盡量使用優(yōu)質(zhì)乳制品，實(shí)際上造成了浪費(fèi)。另外，加工企業(yè)可以將不同等級(jí)的奶源加工成不同的奶制品，最終在產(chǎn)品包裝上顯示原奶等級(jí)，區(qū)分市場價(jià)格，讓消費(fèi)者根據(jù)自己的情況根據(jù)需要進(jìn)行選擇。
現(xiàn)在國際上很多國家和地區(qū)都采用了原奶的分級(jí)制，這種模式有助于養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)牛，加工企業(yè)使用好奶，有利于產(chǎn)業(yè)鏈整體的升級(jí)，最終以市場的力量引導(dǎo)整個(gè)奶業(yè)向優(yōu)質(zhì)發(fā)展?，F(xiàn)代牧業(yè)是國內(nèi)最大的牛養(yǎng)殖企業(yè)，公司社長高麗娜向北青報(bào)傳達(dá)，美國在1924年制定優(yōu)質(zhì)牛奶條例時(shí)，將牛奶分為a、b、c、d四級(jí)，在牛奶產(chǎn)品包裝上明確顯示牛奶來源等級(jí)，最終通過消費(fèi)選擇的正向引導(dǎo)作用，到1965年美國的食用牛奶幾乎達(dá)到了最好的a級(jí)。
許多地區(qū)乳制品企業(yè)采用了乳制品等級(jí)模式
除了規(guī)范化的養(yǎng)牛企業(yè)外，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，通過乳制品等級(jí)，實(shí)際上也有利于國內(nèi)乳制品加工企業(yè)積極建立自己的標(biāo)準(zhǔn)化乳制品基地，形成乳制品加工的穩(wěn)定模式
實(shí)際上，北京三元、南京衛(wèi)岡、沈陽輝山等許多地區(qū)性乳制品企業(yè)采用這種模式，市場范圍有限，但在地區(qū)范圍內(nèi)保證生奶質(zhì)量，特別是低溫奶的日常配送可以滿足用戶的需求。已有90年歷史的南京衛(wèi)岡從創(chuàng)立初期開始采用了先有奶源再加工的模式。南京衛(wèi)岡乳業(yè)副社長譚玲表示，目前衛(wèi)岡乳業(yè)在蘇皖地區(qū)建設(shè)了21個(gè)生態(tài)科技牧場，飼養(yǎng)和管理了4萬多頭純種荷斯坦牛，首先在全行業(yè)實(shí)現(xiàn)了自營牧場模式，其銷售區(qū)域也集中在華東地區(qū)，但實(shí)現(xiàn)了以低溫鮮奶為中心的良性發(fā)展模式，保證了鮮奶質(zhì)量。北京三元現(xiàn)在國內(nèi)有30個(gè)牧場，其中北京周邊的牧場保障了北京地區(qū)80萬預(yù)約者的生奶日供應(yīng)。
