如何品嘗酒？酒不是推測(cè)酒，也不是酒。葡萄酒是利用感覺(jué)和非感覺(jué)技術(shù)分析葡萄酒的原始條件和判斷葡萄酒可能性的變化，簡(jiǎn)單地說(shuō)，如何使葡萄酒更加美味，葡萄酒的生命價(jià)值也得到表現(xiàn)。喝酒的你也很精致。
葡萄酒的品鑒分為三個(gè)階段，依次是觀色、香味、品嘗。
大多數(shù)健康的葡萄酒都是干凈明亮的，沒(méi)有雜質(zhì)。
此外，葡萄酒的顏色多樣，魅力足以打動(dòng)人們的心。在光線充足的情況下，紅酒杯傾斜45度，在白色背景下，酒的邊緣可以判斷酒的年齡。紅葡萄酒越年輕，酒的顏色越深，越老越淡。因?yàn)殡S著陳年中的單寧和色素逐漸沉淀，形成大分子式結(jié)構(gòu)的固體沉淀。白葡萄酒相反，越年輕越淡，越老顏色越深。當(dāng)然，葡萄的品種不同，顏色也不同。
白葡萄酒顏色:黃綠、稻草黃、檸檬黃、金黃、琥珀等。
紅酒顏色:紫色、寶石紅、石榴紅等。
桃紅葡萄酒顏色:粉紅、橙紅等。
如果葡萄酒的顏色不明亮自然，或者葡萄酒上有不明的懸浮物(瓶底的稍微沉淀是正常的結(jié)晶體)，則表明葡萄酒有可能變質(zhì)。因?yàn)榫瀑|(zhì)變差話顏色會(huì)變得渾濁。
香味:
第一步是在杯子里的酒面靜止?fàn)顟B(tài)下，把鼻子探到杯子里，香味優(yōu)雅清爽，是葡萄酒中最強(qiáng)的香味擴(kuò)散部分。
第二步是手握杯柱或杯腳，逆時(shí)針或順時(shí)針(根據(jù)自己的習(xí)慣)搖動(dòng)杯子，使杯子旋轉(zhuǎn)。此時(shí)，大多數(shù)葡萄酒中的香味可以揮發(fā)。停止搖晃后，第二次聞到香味，此時(shí)聞到的香味更豐富、更豐富、更豐富，可以比較真實(shí)、準(zhǔn)確地反映葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量和水平。
香味:
葡萄酒的一種香味、二種香味和三種香味我們前期剛剛說(shuō)過(guò)，大家聞香味時(shí)可以作為參考。
葡萄酒進(jìn)口后(大口)，漱口，舌頭慢慢攪動(dòng)，葡萄酒液與舌頭、上頜、下頜、臉頰內(nèi)側(cè)、舌根位置充分接觸。吞下一兩個(gè)小嘴，吸入一些空氣，使葡萄酒的香味更強(qiáng)。吸氣時(shí)，嘴的形狀像英語(yǔ)字母f，吸引力和緩慢，不要太猛，不要嗆到。
葡萄酒在口腔內(nèi)各味覺(jué)感應(yīng)區(qū)發(fā)揮作用時(shí)，可以清楚地感受到葡萄酒的甜度、酸度、單寧、酒體和真正的味道。
口感:
1.酒體語(yǔ)言:豐滿、骨架、厚度、柔軟、圓潤(rùn)、融合、肥胖等。
2.酒精語(yǔ)言:醇厚、瘦等。
3.酸語(yǔ):清爽、清新、尖銳等。
4.單寧詞匯:粒子感、牢固、細(xì)致、光滑等。
安靜地體驗(yàn)奇妙的酒香、味道和特性:協(xié)調(diào)、醇厚、甜美、纖細(xì)、豐富、綿延、純粹的真正好酒醇美，味道無(wú)窮。因此，根據(jù)自己的需要，選擇合適的酒，心情舒暢，享受酒。
趙煥世、青島裕隆醇品酒業(yè)有限公司總經(jīng)理、VintagePrivatelounge創(chuàng)始人、青島首位持有英國(guó)WSET四級(jí)Diploma證書(shū)的品酒師、龍鳳美酒顧問(wèn)青島講師、新西蘭官方認(rèn)證葡萄酒講師。曾在新西蘭Ngatarawa酒莊獨(dú)立釀酒，游歷過(guò)法國(guó)、德國(guó)、澳大利亞、新西蘭、美國(guó)等著名葡萄酒生產(chǎn)區(qū)和蘇格蘭五大威士忌生產(chǎn)區(qū)。
