烹飪前要準備雞雜、食鹽、胡椒粉、料酒等調(diào)味品以及豆芽、香菜等蔬菜。雞雜洗干凈之后加入調(diào)味料進行腌制備用，同時熱鍋燒開蔥姜蒜煸香，加入清湯后熬煮至沸騰再放入雞雜和蔬菜。雞雜熬煮15分鐘左右就可以了，起鍋后撒一層香蔥末。
水煮雞雜正宗做法
做水煮雞雜之前要準備一些食材，除了雞雜之外還要準備食鹽、胡椒粉、料酒、香蔥、淀粉等調(diào)味品;還要準備一些蔬菜，如豆芽、香菜，還有粉條等食材。可以依據(jù)個人口感添加一些其他蔬菜，只要不影響雞雜的味道即可。
將雞雜洗干凈之后，加入食鹽、胡椒粉、料酒、淀粉等食材在一起攪拌均勻，靜置后開始腌制。同時熱鍋燒油，將辣椒、花椒、泡椒、蔥姜蒜以及豆瓣進行翻炒煸香，加水繼續(xù)熬煮至沸騰后，此時把腌制的雞雜和蔬菜也放入湯汁中熬煮。
熬煮15分鐘之后可以用筷子品嘗雞雜是否入味，如果口味重一點的話可以加一些花椒繼續(xù)熬煮5分鐘。烹制完成后將雞雜起鍋，在表面撒一層香蔥末、辣椒段之類的調(diào)味品就可以開始食用了，口感咸香可口、飄香四溢。
