醋熘白菜
材料 Ingredient
白菜500克，胡蘿卜50克，干紅辣椒5克。
調(diào)料 Spices
姜片5克，精鹽、味精各1/3小匙，白糖1/2大匙，淀粉適量，白醋1大匙，花椒油1小匙，植物油2大匙。
準(zhǔn)備工作 Ready for cooking
1 胡蘿卜去皮，洗凈，擦凈水分，切成象眼片。
2 放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下，撈出瀝水。
3 干紅辣椒去蒂和籽，洗凈、切段;姜片切成細(xì)絲。
4 大白菜去根和白菜葉，取嫩白菜幫，洗凈、瀝水。
5 先順長切成長條，再切成菱形大片。
6 放入沸水鍋中焯透，撈出用冷水沖涼，瀝干水分。
制作步驟 Step by step
1 鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入姜絲、辣椒段熗鍋。
2 放入白菜片，用旺火翻炒均勻，再放入胡蘿卜片稍炒。
3 烹入白醋，加入白糖、精鹽、味精炒熟至入味。
4 用水淀粉勾薄芡，淋入燒熱的花椒油，出鍋裝盤即成。
