韭黃炒肚絲
材料 Ingredient
熟豬肚300克，韭黃200克，紅辣椒2個。
調(diào)料 Spices
精鹽、花椒油各1小匙，米醋、料酒各1大匙，面粉5小匙，植物油2大匙。
準備工作 Ready for cooking
1 韭黃擇洗干凈，瀝去水分，切成5厘米長的段。
2 紅辣椒洗凈，去蒂和籽，切成細絲。
3 熟豬肚內(nèi)側翻過來，片去油脂和雜質(zhì)，用清水洗凈。
4 鍋置火上，加入適量清水和料酒燒沸，放入豬肚焯燙一下，撈出豬肚，切絲。
制作步驟 Step by step
1 鍋置火上，加入植物油燒至七成熱，下入紅辣椒絲爆香。
2 烹入料酒，放入豬肚絲用旺火快速翻炒均勻入味。
3 撒入韭黃段翻炒至熟，再加入精鹽、米醋炒勻。
4 淋上燒熱的花椒油翻炒均勻，出鍋裝盤即成。
