油條膨松劑是油條、油餅等油炸食品制作中所使用的發(fā)酵食品添加劑，作用是為油條增加蓬松感及酥脆感，且較為環(huán)保，使用過程中不產(chǎn)生氨氣等刺激性氣體。以面粉為主要原料，經(jīng)過科學配比、和面、發(fā)酵、冷藏、炸制等工藝制成口感較好的油條。
油條膨松劑常用于油條、油餅等油炸產(chǎn)品的制作過程中，使用過程安全放心，不含明礬，杜絕鋁害，不產(chǎn)生刺激性氣體。且節(jié)約成本，能用較少的油條膨松劑完成對油條的制作。可使用機械和面，起發(fā)時間短，只要2小時就可以進行炸制，操作內簡單方便。油耗比較低，比傳統(tǒng)的油條低3-4個百分點。
使用油條膨松劑后，油條炸好后，外觀和口味上都能保持較優(yōu)的品質，油條表面較為平整均勻，無塌陷，口感松軟，沒有澀味，面質較白，營養(yǎng)價值高。
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