爆炒雞雜
材料 Ingredient
雞肝、雞胗、雞腸各200克，鮮紅辣椒30克。
調(diào)料 Spices
蔥段50克，精鹽、醬油各1小匙，味精、雞精各2小匙，香油、植物油各適量。
準備工作 Ready for cooking
1 鮮紅辣椒去蒂和籽，洗凈，切成小段。
2 大蔥去根和老葉，洗凈，斜刀切成段。
3 雞肝放入冷水中浸泡以去除血水，撈出瀝凈，切成片。
4 雞胗洗滌整理干凈，切片;雞腸剪開，洗凈、切段，入清水鍋中焯一下，撈出瀝水。
制作步驟 Step by step
1 鍋中加油燒熱，分別下入雞肝片、雞胗片滑熟，撈出瀝油。
2 鍋留底油燒熱，下入紅干椒和蔥段炒出香味。
3 放入雞肝片、雞胗片和雞腸段略炒片刻。
4 加入精鹽、味精、雞精、醬油調(diào)好口味。
5 快速翻炒均勻，淋上香油，即可出鍋裝盤。
