爆炒咸魚(yú)黃豆芽
材料 Ingredient
咸魚(yú)250克，黃豆芽250克，紅椒25克。
調(diào)料 Spices
蒜瓣10克，精鹽、水淀粉各1大匙，味精1/2小匙，白糖1小匙，香油、料酒各2小匙，植物油150克。
準(zhǔn)備工作 Ready for cooking
1 黃豆芽放入清水中浸泡、洗凈，撈出瀝去水分。
2 椒去蒂及籽，洗凈，切成細(xì)絲;蒜瓣去皮，剁成末。
3 咸魚(yú)片去外皮，剔除魚(yú)骨，取凈咸魚(yú)肉。
4 先用冷水洗凈，再取出放在潔布上搌干，切成小粒。
制作步驟 Step by step
1 鍋中加油燒熱，下入咸魚(yú)粒炸至金黃色，撈出瀝油。
2 鍋中留少許底油燒熱，下入紅椒絲和蒜末炒香。
3 放入黃豆芽，用旺火熱油爆炒至軟。
4 加入料酒、少許精鹽、味精、白糖炒至熟透。
5 放入咸魚(yú)粒炒勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。
