貨車側(cè)翻致7噸臭豆腐橫撒高速,一片狼藉,網(wǎng)友|隔著屏幕都感覺到味兒[氨基酸蛋白質(zhì)水解]

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鈺風(fēng)
鈺風(fēng) 2024-03-16 02:29
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臭豆腐有的人無法接受,有的人則覺著香。

據(jù)媒體報(bào)道,2月6日下午在云南曲靖市會(huì)澤縣,一貨車在銀昆高速K1934處爆胎發(fā)生側(cè)翻。

這次不同尋常的地方在于,貨車滿載臭豆腐,發(fā)生事故后,7噸臭豆腐散落,橫躺高速路面,造成通行受阻。

萬幸的是,意外沒有造成人員傷亡。

好在交管、高速清障力量在接到報(bào)案后迅速抵達(dá)現(xiàn)場,及時(shí)清理出了一條車道,避免了長時(shí)間交通阻塞,也幫助貨車司機(jī)挽回一部分經(jīng)濟(jì)損失。

有的網(wǎng)友表示,從此這成了一條有味道的路

還有的調(diào)侃,隔著屏幕都似乎感覺到味兒了

關(guān)于臭豆腐,科普中國曾介紹,發(fā)酵臭豆腐的臭味主要是豆腐中蛋白質(zhì)在微生物作用下分解成硫化物、吲哚等次級(jí)產(chǎn)物,而且一些含硫的氨基酸(蛋白質(zhì)水解的產(chǎn)物)會(huì)進(jìn)一步分解成硫化氫和氨這兩種具有強(qiáng)烈刺激性氣味的氣體,因此有臭味產(chǎn)生。

非發(fā)酵臭豆腐是用臭鹵水浸泡而成,臭鹵水一般用莧菜作為發(fā)酵原料短期發(fā)酵,讓臭鹵水中的細(xì)菌、霉菌等分解豆腐中的蛋白質(zhì),使豆腐組織松弛,散發(fā)臭味。正宗的臭豆腐是指發(fā)酵臭豆腐,加工制作比較復(fù)雜。

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