海魚比淡水魚更有營養(yǎng)，這個說法是完全錯誤的，實際上兩者并未有太大區(qū)別。從營養(yǎng)學的角度來講，兩者的內(nèi)部都含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，礦物質(zhì)和脂肪等。但是海魚生活在咸水中體內(nèi)的鹽分和微量元素相較于淡水魚會高，這些物質(zhì)會導致氨基酸降解較快，產(chǎn)生較多的臭味物質(zhì)，從而使海魚的腥味更重。
在蛋白質(zhì)組成和含量上具體來說，淡水魚和海水魚并未有太大的區(qū)別，而且只是說在保和脂肪酸上海魚富含DHA。但是有些淡水魚的含量明顯達不到，不過也有一些淡水魚在DHA上的含量明顯高于海魚，因此兩者從蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)方面來講，并未有太大的區(qū)別?？偟膩碚f，魚質(zhì)是非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，脂肪含量低，而且肉質(zhì)緊實。是減肥的佳品。
