但是最近有傳言稱將葉菜放進(jìn)冰箱24小時(shí)會(huì)致癌，實(shí)際上葉菜放冰箱二四小時(shí)并不會(huì)導(dǎo)致癌，這個(gè)說法是不準(zhǔn)確。因?yàn)槿~菜在冰箱中存放的時(shí)間，溫度以及葉菜本身的品質(zhì)有關(guān)，新鮮的葉菜在冰箱中放24小時(shí)亞硝酸鹽的含量不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，如果葉菜本身發(fā)生腐爛，吃入過量的亞硝酸鹽會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。我們需要正確的掌握存放葉菜的方法，盡可能選擇新鮮的野菜，避免購買以及腐爛或質(zhì)量不佳的野菜，在存放時(shí)盡量放在低溫部分。
將食物儲(chǔ)存在冰箱中，可以防止細(xì)菌滋生和食物變質(zhì)，這對(duì)于食物是非常重要。致癌的主要原因是因?yàn)槿~菜類蔬菜中有一種名為亞硝酸鹽的物質(zhì)當(dāng)菜在。冰箱中長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存時(shí)亞硝酸鹽的含量會(huì)持續(xù)增加，對(duì)人體產(chǎn)生危害，但是亞硝酸鹽的攝入并不等于會(huì)導(dǎo)致致癌，只有在攝入過量的情況下才會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，
