課程：《烹飪工藝學》、《烹飪營養(yǎng)學》、《烹飪化學》、《烹飪衛(wèi)生學》、《食品添加劑》、《食品加工與儲藏》、《食品材料學》、《食品衛(wèi)生與安全》、《中西式烹飪工藝》、《餐飲運行與治理》。
烹飪技術與營養(yǎng)專業(yè)主要學習現(xiàn)代烹飪理論、營養(yǎng)分析、餐飲管理等基礎知識和技能。并進行中西餐的烹飪操作、營養(yǎng)分析和營養(yǎng)搭配、酒店管理等。比如根據(jù)菜肴的需求，對烹飪原料進行加工、切割、調味，中餐中的涼菜拼盤，美食雕刻設計，西餐中蛋撻等餐食的制作搭配等。
有的院校按照以下專業(yè)方向培養(yǎng)：營養(yǎng)師、廚房政治。
隨著我國國民經濟的穩(wěn)步進步和人民生活水平的不斷提高，烹飪技術和營養(yǎng)專業(yè)的就業(yè)促進了我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。餐飲業(yè)專業(yè)化、市場化、國際化特征日益突出。各類餐飲企業(yè)都要根據(jù)市場而生，員工素質低、人才短缺的現(xiàn)狀成為制約餐飲業(yè)快速發(fā)展的瓶頸。市場上受過高等烹飪教育的專業(yè)技術人才供不應求。此外，隨著人們對健康和營養(yǎng)的重視，營養(yǎng)、餐飲等專業(yè)人才也供不應求。因此，這個專業(yè)有著廣闊的職業(yè)前景。
烹飪技術與營養(yǎng)專業(yè)畢業(yè)生主要在各大酒店、星級酒店、連鎖餐廳、餐廳、度假村、高級會所擔任廚師。經過基層培訓，可以從事餐飲的技術管理工作，如廚師、執(zhí)行廚師、餐飲部門經理或酒店經理等。以及職業(yè)學校的烹飪教學和培訓，以及各大單位食堂和醫(yī)院的營養(yǎng)配餐員。
能夠發(fā)現(xiàn)自己知識中的薄弱環(huán)節(jié)，課前把這部分知識補上，以免上課時成為絆腳石。這樣你就會對新知識有一個順利的了解，相信這篇文章可以幫助你通過烹飪技術與營養(yǎng)專業(yè)學習到哪些課程、有哪些課程。與好朋友分享時，也歡迎有興趣的朋友討論。
