“信不信由你，同樣的食材在不同的鍋里煮的味道會(huì)很不一樣，尤其是砂鍋。這里介紹的“魚丸酸菜鍋”中用到的酸菜，就是東北的酸菜，就是用大白菜腌制的。經(jīng)典的東北菜“白肉焯”離不開這種酸菜。
配料明細(xì)
主要材料魚丸100g酸菜300g海米30g輔鹽6g味精少許大料1根蔥姜適量咸鮮風(fēng)味砂鍋工藝20分鐘時(shí)間常見難度魚丸酸菜鍋法步驟1主要輔料：酸菜、魚丸、海米2先取一片酸菜，上面的一塊薄，一般2-3片。3然后用上面的刀切絲。這種先切片再切的方法，可以使酸菜絲比較細(xì)。4 .將酸菜絲放入盆中，用冷水沖洗兩次。5擠干備用。6蔥姜剁碎，海米洗凈浸泡10分鐘。7 .砂鍋材料：先在底部放一粒大料。8加入蔥和姜。9加入腌制好的酸菜。10將魚丸沿著砂鍋邊緣滾動(dòng)。11把米飯放在中間，加水浸泡。12把它放在煤氣爐上，加一些水或新鮮的湯。13煮沸后，小火煮10分鐘14加入鹽、味精調(diào)味，即可關(guān)火。食用前15個(gè)耐熱墊。Tips 1、酸菜不容易用熱水清洗，用冷水可以保持酸菜的酸度。
2. 燒制時(shí)，一定要用小火，稍微打開。
來自Food World的Glutton作品使用的廚房用具：砂鍋類：熱菜家常菜
