“魚翅，魚翅中的絲狀軟骨，是由魚翅加工而成的一種海鮮珍品。
從種類上來說，魚翅種類繁多！總的來說有：天九、胡亥、春翼、五羊、米谷、剔牙、滑沙、小青翼等。而且從魚翅的位置來看，有：鉤翅、脊翅、翅翅翅等。其中鉤翅最貴(在魚尾處)！因?yàn)殂^翅的翅針比較粗，都是翅針，骨頭和肉很少！所以價(jià)格比較貴！天九翼是翼中極品，大天九翼難求！天九翅的針厚軟滑，口感不錯(cuò)！整個(gè)魚翅就是一根翅針，沒有多余的骨頭和皮。
其實(shí)魚翅煮熟了就沒味道了。魚翅湯的美味主要來自于它的配料，而不是魚翅本身。重要的是它的湯底！一般的家常菜做法是用老雞、火腿、豬骨等。和烹飪不同，但其主要目的是保存其營養(yǎng)和美味。
如何辨別魚翅的真假？不要買表面太完美、太白的魚翅，因?yàn)楹芏嗌倘顺鲇谏虡I(yè)目的，會(huì)把自己的產(chǎn)品做得很漂亮，這就需要進(jìn)行深加工，也就是把魚翅用“雙氧水”和一些膠質(zhì)化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行處理，可以讓魚翅更白更重！所以大家買魚翅的時(shí)候，還是選擇顏色自然的魚翅比較好！
另外，在飯店吃魚翅也要注意。因?yàn)楝F(xiàn)在有很多“人造魚翅”，吃起來還挺像真魚翅的，要慢慢積累經(jīng)驗(yàn)才能分辨！
其實(shí)煮熟的魚翅是這樣的：魚翅在浸泡前是白色的，煮熟的食物是半透明或近乎透明的。形狀很飽滿，口感清爽有彈性。用手捏的時(shí)候還是很韌的。如果魚翅像粉條一樣，捏起來會(huì)變成粉，就很值得懷疑了。這個(gè)大家平時(shí)要注意！
哈哈~ ~ ~，其實(shí)好的魚翅并沒有大家想的那么貴！只要選的是平的正宗貨，還是可以享受到魚翅的美味的！
好了，不多說。景大廚今天為大家推薦一款——人參的魚翅鍋，美味佳肴。希望大家也喜歡！"
成分詳情
主料是人參，適量的魚翅，適量的輔料是冰糖，適量的水，適量的甜味。燉人參魚翅的過程需要十分鐘。第一步：將魚翅浸泡，清洗干凈，然后洗凈撕開；2將魚翅放入電飯鍋的內(nèi)膽中；3.加入適量的人參；4調(diào)入適量開水；(倒開水是為了保持其新鮮)5蓋上鍋蓋，電飯鍋內(nèi)膽外表面晾干，放入電飯鍋，按高檔按鈕，讓其慢燉；(晚上有空的時(shí)候可以邊看電視邊做飯，晚上8點(diǎn)左右可以燉。)611左右睡覺，可以把電飯鍋的按鈕設(shè)置到保溫檔，安心休息。早上早餐后隨時(shí)可以吃，根據(jù)個(gè)人口味加不加冰糖都可以。
(或者其他時(shí)間燉著吃，下午當(dāng)零食或者夜宵吃)小貼士【營養(yǎng)價(jià)值】:
魚翅的主要成分是膠原蛋白，膠原蛋白對(duì)人體皮膚、血管、骨骼、肌腱、牙齒、軟骨的形成非常重要。魚翅的營養(yǎng)成分很多，卻沒有人體必需的稀有元素。然而，它很少見，因此也很貴。很多時(shí)候，人們吃它主要是為了“顯示個(gè)人品味或身份”。
人參具有補(bǔ)元?dú)?、?fù)脈、抗疲勞、健脾益肺、生津止渴、安神益智的作用。人參含有多種皂甙和多糖。人參提取物可被皮膚緩慢吸收，不會(huì)對(duì)皮膚產(chǎn)生任何不良刺激。能擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)皮膚血液循環(huán)，增加皮膚營養(yǎng)，調(diào)節(jié)皮膚水油平衡，防止皮膚脫水、硬化、起皺。長期使用含有人參的產(chǎn)品，可以增強(qiáng)皮膚彈性，使細(xì)胞恢復(fù)活力。同時(shí)，人參活性物質(zhì)還具有抑制黑色素減少的能力，使皮膚白皙光滑。其美容功效數(shù)不勝數(shù)，護(hù)膚美容最佳。
人參魚翅鍋——具有滋陰益氣、潤澤養(yǎng)顏的功效。來自美食界京廚天堂作品中使用的廚具：電子砂鍋屬于類別：熱菜、粵菜、冬季老人食譜、宴會(huì)菜、正餐。
