做蛋糕如果沒有玉米油可以用色拉油代替，原因是玉米油與色拉油都沒有特殊香味，也沒有特別亮的顏色，兩者都不會(huì)破壞食物本身的味道，而且做出來(lái)的蛋糕會(huì)有淡淡的香味。
玉米油是在玉米精煉油的基礎(chǔ)上經(jīng)過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的，具有澄清透明、清香撲鼻、油煙點(diǎn)高等特點(diǎn)；而色拉油也具有澄清透明、無(wú)氣味、味道香甜、口感好等特點(diǎn)。因此，做蛋糕時(shí)如果沒有玉米油，是可以用色拉油代替的，除此外，如果沒有玉米油，還可以用橄欖油、大豆油來(lái)代替。
做蛋糕時(shí)沒有玉米油但不能用來(lái)代替的油是花生油和菜籽油。
1、花生油
因?yàn)榛ㄉ偷拿芏缺容^大，不容易和其他材料一起攪拌均勻，而且容易沉淀。
2、菜籽油
因?yàn)椴俗延陀忻黠@的氣味，如果使用菜籽油會(huì)破壞蛋糕本身的味道。
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