牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常喝牛奶有助于健康。但牛奶的保質(zhì)期短，在過期后營養(yǎng)價值流失并產(chǎn)生細(xì)菌，在喝了之后常常出現(xiàn)拉肚子的情況，所以過期的牛奶是不能喝的，但是我們發(fā)現(xiàn)有的牛奶可以保存一周，有的可以保存幾個月。是因為牛奶中添加了防腐劑嗎？
我國對食品添加劑有相應(yīng)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。從010到59000，我們可以看到很多正規(guī)廠家生產(chǎn)的牛奶配料表上只有原料奶一項。純牛奶里是不允許添加食品添加劑的，鮮榨牛奶含有很多活性成分，只能存放1-2天，之后就會變質(zhì)。而我們在市場上買到的牛奶存放時間不同和牛奶的殺菌方式有著密切關(guān)系。牛奶的巴氏殺菌是對牛奶進(jìn)行低溫處理以消除有毒細(xì)菌，其熱處理效果較差，只能保存2-7天。超高溫殺菌可以將牛奶加熱到150度左右，消滅牛奶中的所有細(xì)菌。這種牛奶的儲存時間通常在半年到一年左右，但經(jīng)過高溫處理后，其口感可能不如巴氏奶。
