“糖醋酥魚(yú)是家宴中很受歡迎的一道菜，小鯽魚(yú)比較多。這次用的是刀魚(yú)，沒(méi)有小鯽魚(yú)那么嫩，味道更好。所以我以后要用它來(lái)做酥魚(yú)?！?
成分詳情
主料，輔料適量，醬油適量，料酒適量，大料適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，白糖適量，干面粉適量，糖醋適量，脆皮工藝，三刻鐘，耗時(shí)，常見(jiàn)難度，糖醋脆皮，小魚(yú)的做法，第一步，主要原料。2先把汁煮開(kāi)。醬油、料酒、醋、糖。放一點(diǎn)鹽在一起，也可以放幾瓣八角。煮沸并冷卻備用。3蔥姜蒜切末待用。4將蔥姜蒜末放入醬汁中晾涼。5將小刀魚(yú)清理干凈，蘸干面粉。6油鍋煎刀魚(yú)。7將刀魚(yú)油炸，炸脆。8取出炸好的刀魚(yú)，迅速放入醬汁中，拌勻。讓煎好的魚(yú)充分吸收汁液。9泡半分鐘左右，撈出來(lái)，控制汁液(這是為了保持魚(yú)的酥脆。避免汁液過(guò)多，影響口感)10糖醋酥刀魚(yú)。來(lái)自美食界的薄荷作品中使用的廚具：炒鍋類(lèi)別：家常菜海鮮。
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