教藥學(xué) 也教做紅燒肉

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小豬Davy
小豬Davy 2022-12-24 21:53
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論文,中國:2003年SARS期間,姜華良帶領(lǐng)研究團(tuán)隊在國際上成功表達(dá)了SARS重要蛋白,標(biāo)記了SARS可能的感染途徑,并獲得了一批有效的SARS病毒復(fù)合物。江華良,江蘇武進(jìn)人,不僅學(xué)化學(xué),還很有“吃”的方法。紅燒肉、江南炸魚、常州肉丸、古鎮(zhèn)蹄子……姜華良將詳細(xì)附上做法。

蔣華良。

2022年12月23日15時54分,著名藥師、中國科學(xué)院院士、民盟盟主、中國科學(xué)院上海藥物研究所原所長、研究員蔣華良先生在上海逝世,享年57歲。

姜華良,1965年1月出生于江蘇常州。1987年畢業(yè)于南京大學(xué)化學(xué)系,1992年獲得華東師范大學(xué)理學(xué)碩士學(xué)位,1995年就職于中國科學(xué)院上海藥物研究所。1997年獲國家杰出青年科學(xué)基金資助,2004年任華東理工大學(xué)藥學(xué)院首任院長,2013年至2019年任中國科學(xué)院上海藥物研究所所長。2017年當(dāng)選中國科學(xué)院院士。

姜華良主要從事藥學(xué)基礎(chǔ)研究和新藥發(fā)現(xiàn)。曾獲國家自然科學(xué)獎二等獎、賀亮合力科技創(chuàng)新獎等獎項。他系統(tǒng)地發(fā)展了藥物設(shè)計的靶點(diǎn)發(fā)現(xiàn)和理論計算新方法,受到國際同行的高度重視和應(yīng)用,將我國該領(lǐng)域的研究水平推向國際前沿。同時,他發(fā)展了可以預(yù)測化合物藥效的理論計算方法,解決了藥物設(shè)計領(lǐng)域的重大問題,為各種重要靶標(biāo)找到了幾十種新結(jié)構(gòu)類型的先導(dǎo)化合物。

“當(dāng)我聽到這個消息的時候,我根本不敢相信。我們的朋友都不相信他真的走了。聽說華良哥哥昨天上午還在家開網(wǎng)上會議。”微芯生物總裁盧先平說。22年前回國創(chuàng)業(yè)時,他認(rèn)識了當(dāng)時還是教授的姜華良?!叭A良哥哥是個很有遠(yuǎn)見的人。他在20多年前提出了許多與藥物研發(fā)相關(guān)的開放的、前瞻性的策略,在當(dāng)時具有重要意義。而且,他從來不考慮自己的利益。首先考慮的總是國家和科學(xué)的利益。他是一位真正的科學(xué)家?!北R憲平在接受人民日報健康客戶端采訪時說。

人民日報健康客戶端記者援引12月23日上午與蔣華良院士有過會面的一位業(yè)內(nèi)人士的話稱,“昨天上午9點(diǎn)到11點(diǎn),我們還與蔣院士有過會面,是在的口腔醫(yī)學(xué)研討會。當(dāng)時江院士精神狀態(tài)很好?!敝槿诉€說,“據(jù)我們所知,江院士并沒有感染,而是突發(fā)心臟病。”

蔣華良曾在自述文章《國之所需 吾志所向》中說:“我個人的成長經(jīng)歷,是一段從個人奮斗到研究所、國家發(fā)展的經(jīng)歷。”國家需要什么,我的意志就是什么”是屹立在我心中的科學(xué)信念,我會為實現(xiàn)這個目標(biāo)而努力一生?!?

本來我的志向不是化學(xué)。

1965年,姜華良出生在江蘇省武進(jìn)縣農(nóng)村。他在文化大革命期間讀完了小學(xué)。他在自述中說,“那時候教育基本停止了,除了一些簡單的語文和算術(shù),沒學(xué)到多少文化知識。父母整日操勞,卻不能為全家提供溫飽,這一點(diǎn)在我幼小的心靈里留下了深刻的印象。小時候向往城市生活,夢想有一天離開農(nóng)村,成為居民戶口,有固定工作,解決溫飽問題?!?

1977年,高考恢復(fù),正在上初中的姜華良看到了離開農(nóng)村的希望。此外,徐遲報告文學(xué)《哥德巴赫猜想》激發(fā)了他對數(shù)學(xué)的興趣,蔣華良一直致力于學(xué)習(xí)。他在初中時自學(xué)完成了高中數(shù)學(xué)課程,并于1979年考入江蘇省武進(jìn)縣重點(diǎn)中學(xué)——湖塘橋中學(xué)

其實蔣華良本來報的是數(shù)學(xué)和理論物理專業(yè)。然而,數(shù)學(xué)老師周認(rèn)為“如果你學(xué)化學(xué),將來可以去化工廠,而且工資不錯”。出于對尖子生的偏愛,他幫姜華良改了志愿。

多年后,姜華良感慨道,“這讓我的知識面更廣了。畢業(yè)后去華東師范大學(xué)讀量子化學(xué)碩士,后去上海藥學(xué)院從事藥物設(shè)計。我喜歡跨界研究的感覺?!?

畢業(yè)后,姜華良進(jìn)入江蘇省常州化學(xué)研究所工作。并在工作中不斷探索自己的發(fā)展方向。他一直對數(shù)學(xué)和物理感興趣,研究化學(xué),理論化學(xué)是化學(xué)中的熱門學(xué)科。1989年,姜華良考入華東師范大學(xué),攻讀量子化學(xué)碩士學(xué)位。1990年,蔣華良在山東濟(jì)南參加第三屆全國量子化學(xué)大會時,結(jié)識了著名藥物化學(xué)家季如云院士,并聽取了陳開先院士關(guān)于藥物設(shè)計的大會報告?!巴蝗婚g,他有了一個終身目標(biāo):將他的有機(jī)化學(xué)和理論化學(xué)知識應(yīng)用于藥物研究?!?

1992年,姜華良考入中國科學(xué)院上海藥物研究所,攻讀博士學(xué)位。師從紀(jì)如云院士、陳開賢院士,進(jìn)行藥物設(shè)計方法的開發(fā)與應(yīng)用研究。他多次提到,季如云院士對他的人生影響深遠(yuǎn)。

蔣華良在文章《一些與嵇先生相處的零星回憶》中說:“從1992年到2010年,我跟隨季先生學(xué)習(xí)工作了18年。體驗了季先生的做人之道,做事之道,學(xué)習(xí)之道,學(xué)到了很多寶貴的知識和經(jīng)驗。在認(rèn)識季先生之前,報考吉林大學(xué)先生的研究生是我的大學(xué)志向。自從認(rèn)識了季先生之后,對季先生的性格和他所從事的研究方向有了進(jìn)一步的了解,有了新的想法??傆幸惶?,我會跟季老師讀研究生,有機(jī)化學(xué)和量子化學(xué)都可以?!辈┦科陂g,在季如云、陳開賢的指導(dǎo)下,姜華良完成了三篇論文,分別發(fā)表在《中國藥理學(xué)報》、《中國化學(xué)》、《Journal of Medicinal Chemistry》。當(dāng)時,很少有中國學(xué)者能夠在JMC期刊上發(fā)表論文。

1995年,姜華良陪同紀(jì)如云出訪新加坡。紀(jì)如云道:“小姜,你數(shù)學(xué)基礎(chǔ)不錯。你以后要注意數(shù)學(xué)知識在藥物研究中的應(yīng)用。”回國后,姜華良系統(tǒng)研究了國外藥理學(xué)教材及相關(guān)文獻(xiàn),最終形成《物理化學(xué)在藥理學(xué)中的應(yīng)用》稿,編入丁健院士主編的《高等藥理學(xué)》研究生教材。

2003年非典期間,姜華良帶領(lǐng)研究團(tuán)隊投入到抗SAKS藥物的尋找中。在國際上率先成功表達(dá)了SARS的重要蛋白,標(biāo)記了SARS可能的感染途徑,并獲得了一批有效的SAKS病毒復(fù)合物。在2007年國家科學(xué)技術(shù)獎勵大會上,該研究組“重要藥理作用的靶點(diǎn)動力學(xué)與功能的關(guān)系及藥物設(shè)計研究”獲得國家自然科學(xué)獎二等獎。

2017年,姜華良與中國科學(xué)院上海藥物研究所現(xiàn)任理事長吳蓓莉等人合作,首次測量了GCGR完全蛋白的三維結(jié)構(gòu),揭示了該受體不同結(jié)構(gòu)域?qū)ζ浼せ畹恼{(diào)控機(jī)制。這一成果為研究和開發(fā)治療二型糖尿病的新藥提供了新思路。相關(guān)研究論文發(fā)表在《自然》雜志上。

2020年,姜華良與饒院士合作研發(fā)抗新冠肺炎藥物。2020年1月26日,上海科技大學(xué)免疫化學(xué)研究所和中國科學(xué)院上海藥物研究所抗2019-nCoV冠狀病毒感染聯(lián)合應(yīng)急研究團(tuán)隊宣布,聯(lián)合研究團(tuán)隊以較高的速率確定了新型冠狀病毒3CL水解酶的晶體結(jié)構(gòu)。同年,姜華良被授予“全國抗擊新冠肺炎疫情先進(jìn)個人”稱號。

姜華良最滿意的論文是在2013年,與華東理工大學(xué)藥學(xué)院李宏琳博士合作,文章題目《Free energy landscape for the binding process of Huperzine A to acetylcholinesterase》。本文提出了一種構(gòu)建配體-受體結(jié)合自由能全景圖的方法。利用這種方法,研究人員構(gòu)建了世界上第一幅精確的藥物-受體結(jié)合自由能全景圖——石杉堿甲與天然抗老年癡呆癥藥物乙酰膽堿酯酶相互結(jié)合自由能全景圖。同時,該方法可以詳細(xì)給出藥物與受體結(jié)合和解離的具體軌跡和作用機(jī)制,研究人員可以在此基礎(chǔ)上提出新的藥物設(shè)計策略。

不僅教化學(xué),還教紅燒肉。

2013年起,姜華良任中國科學(xué)院上海藥物研究所所長。在此期間,他積極謀劃和推動研究院的跨越式發(fā)展,推進(jìn)了上海張江藥物實驗室、蘇州創(chuàng)新研究院、寧波生物產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心等機(jī)構(gòu)的建設(shè)。

在人才管理方面,姜華良提出要完善科研管理,實行分類評價。按照“以疾病為中心,由領(lǐng)域首席科學(xué)家牽頭,多學(xué)科協(xié)作”的組織模式,創(chuàng)制新藥,調(diào)整科研和管理部門的組織結(jié)構(gòu)。在人員評價上,我們以真實的結(jié)果和產(chǎn)出為目標(biāo),注重核心任務(wù)的有效性,而不是“帽子”“項目”等資源的獲取。打破“發(fā)表論文”的唯一標(biāo)準(zhǔn),以“發(fā)表新藥”為目標(biāo),考核新藥研究人員,將臨床批準(zhǔn)文件、新藥證書與職稱評審掛鉤。

2022年,蔣華良在接受民間科學(xué)公益組織未來論壇采訪時說:“我個人一事無成。我最大的成就是培養(yǎng)了一批有科學(xué)素養(yǎng)的年輕人,很多都成為了學(xué)科帶頭人?!?

“那時候我剛回國,進(jìn)了藥物研究所。姜老師就像一位啟蒙老師。在國外學(xué)習(xí)和做研究,只需要管好自己的事情,但是回國成立自己的研究團(tuán)隊就完全不一樣了。在這方面,江先生給了我和我丈夫很大的幫助,所以我毫不猶豫地選擇了加入NLD。感覺就像加入了一個大家庭。”吳莉莉說。

中國科學(xué)院上海藥物研究所研究員、新藥研究國家重點(diǎn)實驗室副主任說:“江先生是‘戰(zhàn)略科學(xué)家’。他站在國家醫(yī)藥領(lǐng)域非常高的高度,為整個醫(yī)藥行業(yè)規(guī)劃發(fā)展布局。他對科技前沿的一些發(fā)展和新發(fā)現(xiàn)非常敏感,能很快找到突破點(diǎn)進(jìn)行研究。季如云院士和蔣華良院士對學(xué)生特別好,在他們的影響下,我加入了NLD?!?

姜華良的學(xué)生不僅上課,還在廚房。

他曾經(jīng)寫過一篇科普文章,名字叫《紅燒肉中的著名化學(xué)反應(yīng)》。他在文中介紹:“做紅燒肉的時候,一般會加入白糖和料酒。一般認(rèn)為氨基酸與乙醇反應(yīng)生成氨基酸乙酯。這個反應(yīng)顯示了料酒的脫腥作用,紅燒肉的香味主要?dú)w功于氨基酸乙酯?!边€向讀者介紹了一種用糖漿代替醬油給紅燒肉上色的方法。很多讀者對此很感興趣,隨后蔣華良對文章進(jìn)行了補(bǔ)充和修改,加入了他13歲向家鄉(xiāng)糕點(diǎn)師傅學(xué)習(xí)制作炒米糖的經(jīng)歷,以及紅燒肉專用焦糖的做法。

除了紅燒肉,還有江南炸魚,常州丸子,古鎮(zhèn)蹄子.姜華良將附上具體做法。他在《吃喝的境界》一文中說:“我曾經(jīng)在《美食談》一文中說過,‘一個美食家應(yīng)該具備五個要素:會吃、會想、會說、會寫、會做’,這只是一種境界。更高的境界是在吃喝之間營造出如畫的意境;落魄的時候也可以用簡單的食材做出美妙的食物,面對青山綠水,吃喝玩樂,吟詩作賦。”

2016年,姜華良開通了個人微信微信官方賬號“百花齊放,萬墨飄香”,在上面發(fā)布科普、隨想、故事。他在2016年的一條推文中《蔣華良:寫于十年前的教師節(jié)感言和書法》說,“我學(xué)生時代的導(dǎo)師季如云院士說,與其說‘名師出高徒’,不如說‘名師出高徒’。做了近十年研究生導(dǎo)師,才真正理解了季老師這句名言的真諦。這其實就是韓愈提出的‘無貴賤之分,無長無短,有道的地方就有老師的存在’。在這里也請想當(dāng)名師的人問——讓學(xué)生做不懂的題目,這樣教學(xué)才能互相借鑒,科技才能發(fā)展,社會才能進(jìn)步。"

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