“避風(fēng)塘的炸蝦帶有濃郁的蒜酥和蔥酥香氣，用火快速炸制，將香氣完全帶入開背蝦中。香脆的食材，Q型的蝦肉，讓這道菜口感豐富，不僅有味道，還有氣味。
避風(fēng)塘美食起源于香港和臺(tái)灣。所謂“避風(fēng)塘”，就是我們一般所說的“避風(fēng)港”；廣東沿海地區(qū)的漁民，一旦在捕魚時(shí)遭遇大風(fēng)暴，只能選擇在避風(fēng)塘避風(fēng)；在這維生期間，漁民們不得不利用剛捕來的海鮮，就地烹煮，做成一系列美味佳肴招待客人。這就是避風(fēng)塘美食的由來。所以避風(fēng)塘的主食極其好吃。在避風(fēng)塘美食，你總能品嘗到最新鮮最好吃的海鮮。隨著時(shí)代的變遷，海鮮、粥、面、面、水果、飲料等。過去經(jīng)常使用，有一些避風(fēng)塘，有唱歌的船，有唱歌的女孩和音樂家陪同，然后演變成今天香港人的美食聚會(huì)場(chǎng)所。
避風(fēng)塘菜系的精髓是大蒜特有的風(fēng)味，其特別之處在于甜而香，酥而不粘，大蒜味中夾雜著麻辣味和豆豉味，讓人更有食欲。"
成分詳情
主料海蝦400g，輔料大蒜80g，小洋蔥1勺，香蔥2根，料酒4個(gè)，干淀粉適量，配料適量，蠔油1勺，咸鮮口味適量。煎的過程需要半個(gè)小時(shí)，在避風(fēng)塘煎蝦一般難度。第一步：切掉蝦須和蝦槍，切掉背部，去掉蝦腸，加鹽、料酒、干淀粉腌制片刻。洋蔥切丁，豆豉剁碎，大蒜切碎，干辣椒和香蔥切成小塊。3.將面包屑煎至微黃酥脆，迅速撈出。4.放入油鍋中加熱至六成熱，倒入蒜粉，慢火煎熟。煎至浮于油面，微黃。取出并排出機(jī)油。6.油鍋加熱至七成熱，倒入蝦仁炸至變色膨脹，撈出備用。7火上放一點(diǎn)油，加熱。加入洋蔥碎、豆豉碎和干辣椒翻炒。8依次加入炒好的蝦仁、蒜和面包糠，翻炒幾下。9加入蠔油和鹽，翻炒均勻。10關(guān)火，撒上蔥花。親親戰(zhàn)女作品所用廚具來自美食世界：潘類別：熱菜、家常菜、海鮮、普通菜、葷菜、中餐、港菜、夏季菜譜、老年晚宴宴
