主料：大黃魚(約500g)輔料：,紅剁椒一把調(diào)料：料酒兩湯匙、黑豆油蒸魚一湯匙、鹽一湯匙、蔥花2g、黑豆椒一把、鮮蒸大黃魚：
1.將黃魚清理干凈，背部斜切幾道，均勻抹上少量鹽腌制20分鐘左右(少量鹽可以，但不要太多，因?yàn)樽詈筮€要放蒸魚和醬油)。
2.用刀背壓住豆豉，切碎。
3.取一個(gè)魚盤，在盤底放上姜片和蔥段。
4.將腌制好的魚移入魚盤中，放姜片(魚肚內(nèi)也放姜片和蔥段)，倒入一湯匙料酒，撒上豆豉碎，撒上半個(gè)剁椒。
5.鍋中水燒開后，將魚放入鍋中，大火蒸8分鐘左右。
6.取出蒸好的魚，把魚盤中的汁倒出來(這個(gè)湯就是那種腥味，建議倒掉)。
7.將一湯匙蒸魚醬油倒在魚上。
8.鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋里倒入食用油，加熱，澆在魚上。
醬油鮮蒸大黃魚的烹飪方法
1.前期腌魚的時(shí)候，鹽的量要控制好，不要放太多，因?yàn)樽詈笠獫采舷涛墩趑~醬油。
2.蒸魚的時(shí)候，在魚身下面放一些蔥和姜，可以養(yǎng)魚身。蒸的時(shí)候熱風(fēng)循環(huán)更均勻，這樣魚兩面的熟度是一樣的。
3.蒸好的魚最好把汁倒出來，因?yàn)檫@湯里有魚腥味。
4.蒸的時(shí)候用一半剁碎的辣椒。為了得到它的鮮香辣味，把它蒸熟，然后用一半就可以得到它的顏色。
