主料：后腿肉250g輔料：蔥100g紅柿子椒35g青椒35g鮮姜片10g調(diào)料：蠔油20g醬油10g鹽1g糖5g味精1g黑胡椒碎1g小蘇打5g黃酒蠔油黑胡椒炒牛肉做法：
1.牛肉片放入少許蘇打、鹽、糖和醬油，然后倒入少許黃酒拌勻。
2.攪拌均勻后，加入適量水淀粉，然后用手反復(fù)抓肉均勻。抓勻后，加點(diǎn)水繼續(xù)抓勻。
3.讓它把水分充分吸到肉里面，直到肉發(fā)粘。
4.提前把碗汁調(diào)好，但是不要放淀粉。先將適量的蠔油和醬油倒入碗中。
5.加入少許黃酒，再加入少許白糖和味精攪拌均勻備用。
6.炒鍋燒熱，注入適量食用油，油熱時(shí)翻炒牛肉片，然后大火翻炒。將牛肉翻炒至有焦香味，然后加入洋蔥翻炒均勻。
7.撒上黑胡椒，大火翻炒。
8.洋蔥稍碎后，放入紅、青椒，放入一碗汁中煮熟，大火翻炒。
9.盡快把湯吸進(jìn)肉里。湯收了以后，就可以出鍋了。這道菜前后翻炒不超過(guò)5分鐘，嫩嫩的牛肉就可以出鍋了。
蠔油黑胡椒牛肉特色：
鮮夏香飯
