主料：排骨肉700g蓮藕150g細筍若干輔料：小青菜三個蔥姜蛋一個調(diào)料：鹽白胡椒粉一個精雕酒淀粉燉獅子頭；
1.蓮藕洗凈，去皮，切成粉。
2.排骨肉去皮，放入冰箱冷藏至半硬，切成3mm的薄片，再切成小粒。
3.在肉里加入一個雞蛋，少許蔥姜末，藕粉，花雕酒，白胡椒粉，鹽，用手抓勻。次數(shù)不要太多。
4.取適量淀粉，加水適量。水量剛好可以融化淀粉，使其變成水淀粉。
5.加到肉末里，抓幾下，感覺黏黏的。
6.取出一點肉餡，用兩只手來回折騰。每個獅子頭至少會翻滾50次！
7.在深鍋里放上水，快開的時候輕輕放下獅子頭。你可以用大勺子把它放進去。
8.放入一些花雕、姜片、大蔥，放入細筍，燒開，轉(zhuǎn)小火，加蓋燜3小時。
9.最后，煮一些小青菜，放在盤子里。
燉獅子頭家常菜做法大全
1.肉必須冷凍并用力切。買的肉凍的不硬，切的時候都筋疲力盡了。結(jié)果還是剪大了。只有當它被切成小球時，它才會有在你嘴里融化的感覺。千萬不要把它當肉末。
2.肉要瘦還是瘦，不然不好吃。
3.如果有馬蹄鐵，最好用馬蹄鐵。這個季節(jié)買不到馬蹄鐵，就用蓮藕。
4.獅子頭一定要用手翻滾50次，這點很重要。
5.凡是一定要摸獅子頭的，一定要溫柔，最好用大勺子舀。
6.火盡量小，不要煮獅子頭。
7、一定要用深鍋，水不要過獅子頭，不然煮出來顏色不一樣。
