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主料：香椿適量蝦適量輔料：蛋清少許蔥適量調(diào)料：鹽適量水淀粉適量料酒適量香椿炒蝦做法：
1.香椿洗凈，去根，切成1cm左右的小塊備用。
2.蝦洗凈，用刀從蝦背上切開，不要切掉，挑出沙線。
3.將處理好的蝦放入容器中，加入少許料酒、水淀粉、蔥姜末、蛋清上漿。
4.鍋里倒油，加熱。滑動蝦直到8分鐘熟。
5.倒入香椿莖，加鹽炒至軟身。
6.倒入香椿葉略炒出鍋。
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