主料：板筋一塊輔料：蒜薹100g大蒜3粒調(diào)料：豆瓣醬1大勺干辣椒6個(gè)鹽少許糖少許淀粉和炒肉絲板筋：
豬蹄筋的價(jià)格比豬脖子便宜一點(diǎn)，但是和豬脖子一樣涼滑。爆炒真的是一個(gè)值得嘗試的方法。炸好的排骨晶瑩剔透，味道鮮美，嫩滑可口。稍微注意一下，一塊排骨一塊能量，切成小條，就能做出好吃的館子。
將蒜苗剪短。
3.將板排骨用少許鹽、少許糖、少許淀粉腌制均勻，再加入少許油封油。
4熱鍋，油，油溫50%左右，放入板筋中，滑動(dòng)至斷，待用。
5鍋內(nèi)留底油，放入少許大蒜，將蒜苗炒至斷，加入少許鹽，不需要完全入味，可以有底味，炒熟后放備用。
6鍋里放適量油，放入切好的干辣椒，將蒜炒香，然后舀入一湯匙豆瓣醬(口味重的酌情加大)炒香。
7.將板排骨回鍋，大火翻炒均勻。
8.倒入蒜苗，翻炒均勻，嘗嘗味道。如果還是覺(jué)得清淡，可以適當(dāng)加一點(diǎn)鹽。對(duì)于一般口味，不需要再加鹽了。假裝很享受。
