主料：豬肉餡鮮蝦輔料：香菇木耳面粉開水糯米(喜歡糯米炒菜的可以加)蔥姜末調(diào)料：椒鹽味精香油料酒香菇肉末烹飪做法：1。鮮蝦洗凈，只取蝦剁成蝦醬；香菇木耳浸泡，洗凈切碎備用。
2.將剁好的蝦醬拌入豬肉餡中，加入蔥姜末、鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油拌勻，然后分次加水同向攪拌至成稀糊狀，再加入香菇碎、木耳碎拌勻備用。
3.一邊攪拌面粉，一邊將開水倒入稍硬的熱面團(tuán)中，蓋上濕布，醒發(fā)20-30分鐘。
4.取出醒發(fā)好的面團(tuán)，徹底揉搓，揉成長(zhǎng)條，再揉成10克面團(tuán)。把面團(tuán)搟成中間稍微厚一點(diǎn)，邊緣稍微薄一點(diǎn)的面團(tuán)(也可以在面團(tuán)邊緣搟出一些皺紋)。
5.左手捏住面團(tuán)，右手放入餡料，將面團(tuán)聚攏在周圍，將嘴稍微捏在面團(tuán)的上半部分，放入有開水的蒸鍋中，蒸15分鐘。(蒸和賣的時(shí)候，為了防止粘鍋，可以準(zhǔn)備一些胡蘿卜片墊在賣的底部)
Jushipu.com小貼士：喜歡吃糯米的人可以在餡料中放入適量的糯米，洗凈后用清水浸泡4-5個(gè)小時(shí)，然后放入籠中蒸熟。蒸熟后，不要直接拌入生肉餡中。肉餡要經(jīng)過(guò)處理后才能拌入糯米：油燒熱鑊，小蔥、姜末炒香，要做餡的食材炒至半熟，加入調(diào)味料關(guān)火，最后拌入蒸好的糯米，就做好了糯米餡。
