主料：,鮮鱸魚一份甜酒(醪糟)，一小碗輔料：豬油、蔥、姜、青椒、香椿苗、調料：鹽料酒、白胡椒粉、極鮮醬油、食用油、醪糟蒸鱸魚：醪糟蒸鱸魚，豬油和魚放在一起，既鮮又鮮，肉質格外嫩，有時還帶著淡淡的醪糟香味，湯汁鮮美豐滿，令人食指大動。魚肚子里也有肥魚籽，和魚一起蒸，一樣好吃。來看看酒蒸鱸魚的做法吧！
1.一條新鮮的鱸魚。
2.先刮魚鱗。(動作要領：從魚尾向魚頭刮。)
3.用剪刀或尖刀切魚肚。
4、取出內臟，里面還有很多肥魚籽！
5.魚鰓也應該切除。
6.魚肚子里有一層黑膜，一定要撕干凈，避免腥味。內外用自來水徹底沖洗。
7.把它放在盤子里。
8.同時準備蔥姜。釀一小碗甜酒。
9.用刀在魚身兩側切幾刀(這樣做的目的是讓魚入味熟)，然后抹上鹽、白胡椒粉和料酒腌制10分鐘。
10.蔥姜切片，也切細絲，碼在魚身上。
1.水燒開后，將魚身直立在盤子上，放入鍋中(因為鍋不夠大，盤子變了)，將酒倒在魚身上。
12、大火，先蒸3分鐘。
13.揭開蓋子，倒入一勺極鮮醬油。
14.一勺豬油。
15.蓋上蓋子，大火蒸3分鐘，關火！先不要開蓋，用鍋里剩下的溫度蒸3分鐘。
16.趁著這個時間，再拿一個鍋，倒入適量的食用油，把油加熱，等魚盤出來后，把青紅椒切成小圈，碼在魚身上，然后淋上熱油。
