原料:排骨500克
配料:西紅柿2個(gè),洋蔥1個(gè),胡蘿卜1個(gè),蒜1頭,沙茶醬4大勺,蒜蓉辣醬2大勺,番茄醬2大勺,醬油2大勺,料酒6大勺,鹽適量,糖適量,姜少許，八角、肉蔻、桂皮、小茴香少許。
1，先來(lái)看看做無(wú)敵臺(tái)式紅燒排骨面的秘方之一：調(diào)料——料酒，醬油，鹽，番茄醬，沙茶醬，倒入蒜蓉辣醬，鹽，糖。還有適合香料：桂皮、小茴香、肉蔻、八角。
2，蔬菜洗凈，蒜和洋蔥去皮，姜切片，西紅柿一切為二。
3，做開(kāi)水，將排骨汆燙，去除血末。
4，鍋里放少許油，炒香蒜瓣和姜片。
5，倒入沙茶醬。
6，倒入蒜蓉辣醬。
7，下排骨翻炒。
8，倒入醬油翻炒一會(huì)，充分上色。
9，然后倒入料酒。
10，倒入番茄沙司。
11，把所有的蔬菜放入。
12，然后倒入足量水，沒(méi)過(guò)排骨即可.加鹽和糖調(diào)下味。
13，把香料放入茶包中也放入。
14，中火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉大約一個(gè)半小時(shí)。
15，然后排骨夾出，把湯汁過(guò)濾掉殘?jiān)?。那些蔬?也是一起濾掉也就不用的了.
16，面條用清水煮熟后放入碗中，夾上排骨，倒入排骨湯即可。
說(shuō)明：
·用沙茶醬和蒜蓉辣醬會(huì)使味道非常濃郁。至于各種醬的用量,我覺(jué)得多多益善,只辣醬要根據(jù)自己口味放就好了.
·用蔬菜，會(huì)增加別樣的甜香。
