原材料:當(dāng)年的仔母雞，配料：蔥姜和蒜蓉
具體做法:
1.首先把雞燙一下，然后把火關(guān)小一點(diǎn)鍋里面的水溫不能沸騰，主要是利用水的熱量把它浸透，這樣泡熟的雞肉比較嫩，
2.雞煮熟以后把調(diào)料放一下，首先把蒜蓉放到一個(gè)小碗里面，把姜切成姜末，再切點(diǎn)蔥花，然后進(jìn)行調(diào)味，調(diào)味加點(diǎn)糖，少量的鹽、味精、醋、香油過雞的鮮湯用雞湯把它給調(diào)勻。
3.下面把雞剁一下，在切開的雞上面還帶有少量的血絲，這樣能夠保證雞的嫩度，碼的時(shí)候一定要準(zhǔn)確，在擺放中還是很有學(xué)問的。然后把我們剛才調(diào)好的汁把它澆到雞上面就可以了。
