吃香腸炒飯是一個(gè)充滿驚喜的過程，你會在咀嚼中感受到香腸的綿軟、米粒的圓潤、蔥花的香濃……每一口都有不同的滋味。想要做出美味的香腸炒飯，米飯一定要做得夠柔韌，香腸也要買好的香腸。接下來小編就來介紹一下香腸炒飯的具體做法吧！
怎么挑選香腸
想要做出可口的香腸炒飯，買到好的香腸就非常重要哦！好的香腸，腸衣干燥，無粘液，腸衣和肉餡緊密相聯(lián)在一起，表面緊有彈性，切面結(jié)實(shí)。質(zhì)量差的香腸，表面發(fā)粘，發(fā)霉，呈灰綠色，腸衣的韌性減弱，沒有彈性，腸衣與肉餡分離。大家一定要好好挑哦！
家常香腸炒飯的做法
食材
米飯、熟香腸、香菇。蔥花、鹽、植物油。
做法
1、將香腸斜切成塊；香菇泡發(fā)，去蒂，切絲。
2、鍋內(nèi)倒植物油燒熱，炒香蔥花，放入香腸、香菇絲炒香。
3、放入米飯翻炒至充分吸收菜味，加鹽調(diào)味即可。
技巧
炒米飯一般放油要少，炒此飯更要注意，因?yàn)橄隳c本身已比較油膩。待香腸、香菇炒出香味后再放入米飯，炒出的味道會比較好。
松子香腸炒飯
食材
米飯200克，香腸2根，松子100克，雞蛋1個(gè)，植物油、精鹽、胡椒粉、味精、料酒各適量。
做法
1、將松子炒熟備用，香腸切片，雞蛋磕入碗內(nèi)加精鹽打散。
2、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，倒入蛋液炒熟，加入香腸、松子、米飯、胡椒粉、料酒、味精炒勻即可。
青豆香腸炒飯的做法
食材
米飯250克，香腸50克，雞蛋1個(gè)，豌豆、香蔥各35克。鹽、味精各適量。
做法
1、雞蛋打散，加少許鹽調(diào)勻；香腸切成小??；香蔥擇凈，清洗后切蔥花，備用。
2、凈鍋燒熱后倒入油，待油燒熱后倒入蛋液炒散。
3、下入豌豆和香腸丁炒勻，轉(zhuǎn)為中火，加入米飯、鹽、味精翻炒均勻。
4、起鍋前加蔥花調(diào)味即可。
技巧
1、先炒勻調(diào)味料再放米飯，較能炒拌均勻，還可避免調(diào)味料集中在某個(gè)部分。
2、豌豆一定要先煮熟并沖涼再用，這樣才能防止豌豆變黃。
香腸炒飯的烹飪技巧
1、因?yàn)殡u蛋中事先加入了少量的鹽，所以在炒飯時(shí)可適量減少鹽的用量。
2、最好用隔夜飯來炒，新蒸的米飯水分較多，炒出的飯易軟爛。
3、做香腸炒飯前，將香腸先入鍋蒸一下，待香腸腸衣定型后再切、入鍋炒時(shí)，腸衣才不會因受熱卷縮而影響到視覺與口感。
