素雞既然是素應該就是素食了，不過為什么會雞沾上關系，其實這里是用豆制品以素仿葷，讓人真假難辨。素雞彌補了素食主義者的一部分需求，一般素雞用以涼拌者較多，涼拌素雞的做法也是種類頗多。
涼拌素雞的做法
食材準備
辣椒，香菜，將蔥，香油，蒜油，面粉適量，油菜少許。
方法步驟
1、將蒜剝好，辣椒剁碎，素雞用熱水燙好后垂直切條；
2、利用素雞的溫度，加入糖，鹽，蒜，辣椒，香油拌勻；
3、最后加入蔥和香菜拌勻即可。
木耳涼拌素雞的做法
食材準備
素雞400克，黑木耳2朵，油鹽適量，味精，香菜，蔥蒜適量，辣椒3個。
方法步驟
1、素雞洗凈后切成薄片，木耳泡發(fā)洗凈后撕成小朵；
2、辣椒，蔥和香菜洗凈切碎，蒜用刀拍散待用；
3、鍋中水燒沸，放入木耳汆燙2分鐘撈出，然后素雞汆燙熟；
4、將素雞，木耳放入盤中，加入鹽，味精拌勻，鍋中熱油，5成熱時放入辣椒和蒜末煸香；
5、素雞和木耳裝盤后加味精，鹽拌勻，然后放入香菜，小蔥和燒好的熱油即可。
黃瓜涼拌素雞的做法
食材準備
素雞，黃瓜1根，香油，醬油，白糖，雞精，鹽，醋，蒜適量。
方法步驟
1、黃瓜切絲，素雞切條，蒜切末；
2、將黃瓜，素雞絲和蒜末放入容器中；
3、然后加入白糖，鹽和海鮮醬油，醋和香油拌勻即可。
孜然涼拌素雞的做法
食材準備
香菜，素雞，八角，花椒粒，辣椒粉，麻油，孜然，生抽，鹽，糖，醋，蒜，雞精適量。
方法步驟
1、素雞切成長條，香菜切段，蒜切末待用；
2、小碗中放入辣椒粉，芝麻和鹽拌勻；
3、鍋中燒熱油，放入八角，花椒炸香后撈出，待油溫熱后倒入辣椒粉碗中；
4、將素雞和香菜放入盆中，加入鹽，孜然，生抽，香醋，糖，蒜末，雞精和做好的辣椒油拌勻即可。
素雞的營養(yǎng)價值
素雞其實是一種豆制品，它和其他的豆制品一樣含有豐富的蛋白質(zhì)，多種氨基酸，另外它含有的暖磷脂能夠清除膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，同時它還是補充鈣質(zhì)，促進骨骼發(fā)育的油脂產(chǎn)品。
