玉米面是由玉米研磨成粉而得，有一些地區(qū)以玉米面作為主食，創(chuàng)造出了很多種玉米面的做法，比如做成窩頭，發(fā)糕等等，玉米們制作的食品一般都是粗糧食品，不時的吃一些粗糧對身體是有好處的。
玉米面的做法—奶香玉米餅
食材準備
玉米面300克，面粉200克，奶粉200克，雞蛋2個，酵母5克，白糖適量，食用油。
方法步驟
1、將玉米面、面粉、奶粉調(diào)勻過篩，加入雞蛋液、白糖、酵母；
2、適量清水緩緩倒入盆中，攪拌；
3、調(diào)制成絲帶狀面漿，用濕布蓋嚴，餳20分鐘備用；
4、平底鍋燒熱刷一層油，將面漿舀入鍋中制成圓餅；
5、待底部上色后翻面，煎至兩面呈金黃色即可。
玉米面的做法—玉米面發(fā)糕
食材準備
面粉250克，玉米面50克，牛奶150ml，砂糖20克，酵母3克，棗適量。
方法步驟
1、牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻；
2、將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻；
3、面粉中加入細砂糖，將玉米粉溶液倒入面粉中，將面粉揉成團，微微收圓；
4、方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發(fā)酵；
5、面團發(fā)酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的棗；
6、鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右即可。
小貼士
酵母粉提前用牛奶融化，酵母溶液使用時，可使酵母與面粉充分接觸。
玉米面的做法—玉米饅頭
食材準備
面粉300克，玉米面200克，酵母5克，水270克。
方法步驟
1、面粉和玉米粉混合；
2、將酵母溶解于35度左右的溫水中，然后緩緩倒入面粉中，用筷子攪成絮狀；
3、用手將面絮團成面團揉光滑，置于溫暖處發(fā)酵至兩倍大；
4、出面團放在案板上揉勻，直至切開看不見大的氣孔，然后分成10個劑子，整理成圓形；
5、將做好的饅頭生坯擺放在蒸鍋中醒發(fā)10-20分鐘；
6、開火，全程中小火，水開后蒸20分鐘，關(guān)火后燜3分鐘再開蓋即可。
玉米面的做法—玉米酥餅
食材準備
玉米面200克，白砂糖40克，玉米油120克，雞蛋一個，泡打粉3克，小蘇打3克，黑芝麻少許。
方法步驟
1、玉米面，泡打粉，小蘇打混合后過篩待用；
2、雞蛋打散，加入白砂糖和玉米油混合攪拌均勻，然后倒入玉米面中；
3、將面團揉勻后分成若干小劑，揉球后壓扁，撒上黑芝麻，放入烤盤中；
4、烤箱預(yù)熱140度，上下火，15分鐘左右即可。
玉米面的做法—玉米油條
食材準備
中粉450克，玉米面適量，膨松劑10克，鹽6克，糖4克，小蘇打2克，雞蛋液50克，牛奶50克，玉米油20克，黃油30克，水300克。
方法步驟
1、將玉米粉和面粉混合倒入盆中；
2、加入膨松劑，鹽，糖，小蘇打，雞蛋液，牛奶，玉米油，黃油，水，混合揉勻；
3、將面疊被式的揣，最后用保鮮膜包好后冷藏2小時左右；
4、面團取出后取適量面團拉長，切2指寬的小條，再用筷子壓下小面條中間；
5、油燒熱后，保持中小火，下入油條坯，炸至浮起，膨脹，金黃即可出鍋。
