饅頭，對(duì)于很多人來說并不陌生，不過大家一般買到，吃到的大都是 白面饅頭。白白胖胖的，對(duì)于很多很來說有時(shí)候需要吃一些粗糧來補(bǔ)充膳食纖維，在家里偶爾做一些用多種雜糧制作的饅頭就是不錯(cuò)的選擇。
紫米雜糧饅頭
食材準(zhǔn)備
面粉300克，紫米面100克，玉米面100克，糖一大勺，酵母8克，堿面少許，溫水250克。
方法步驟
1、將面粉、紫米面和玉米面混合加入一勺糖待用；
2、酵母粉融于250克溫水中，靜置5分鐘，然后慢慢倒入混合的面粉中，攪散揉成光滑面團(tuán)；
3、面團(tuán)覆上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大后取出；
4、將面團(tuán)與小半勺堿面混合，揉勻直至面團(tuán)中氣孔均勻，然后分割揉成饅頭生胚；
5、饅頭蓋上保鮮膜，靜置半小時(shí)后放入開水的蒸鍋中，蒸20分鐘，關(guān)火虛蒸8分鐘左右即可。
五谷雜糧饅頭
食材準(zhǔn)備
五谷雜糧粉，標(biāo)粉200克，酵母粉6克，溫水210ml。
方法步驟
1、將雜糧飯和標(biāo)粉混合，酵母融于水中倒入面粉中；
2、將剩余溫水倒入面粉中，攪成絮狀，揉成光滑面團(tuán)；
3、發(fā)酵2倍大后，取出揉一會(huì)，然后分成小劑，整成饅頭狀；
4、將饅頭生胚沾上少許面粉放入靜置半小時(shí)，然后上鍋；
5、大火燒開后，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘即可。
小貼士
五谷雜糧粉，可以使小米粉，芝麻粉，黑米粉，蕎麥粉等等，按喜好配比即可。
奶香雜糧饅頭
食材準(zhǔn)備
面粉300克，小米面120克，玉米面180克，酸奶300克，酵母3克，黑芝麻50克，白糖30克。
方法步驟
1、將面粉，小米面，玉米面，酵母加入酸奶，揉成面團(tuán)靜置半小時(shí)；
2、將黑芝麻碾碎，加入白糖混合后混入面團(tuán)中揉勻；
3、將面團(tuán)搓成長條，分成小劑，放入蒸籠蒸，大火燒開20分鐘，虛蒸3分鐘即可。
雜糧的營養(yǎng)價(jià)值
選用的雜糧不同，各自的營養(yǎng)功效也不同。例如小米能養(yǎng)胃安神，高粱能補(bǔ)氣利水，蕎麥能清熱解毒，燕麥能止血，強(qiáng)身，黑豆能滋養(yǎng)壯陽，芝麻能活血養(yǎng)顏，薏米能清熱補(bǔ)肺，消除浮腫。
