隨著家用烤箱的普及，家常烘焙也越來越受關(guān)注，當(dāng)然烘焙蛋糕是大家的首選。蛋糕的樣式和種類雖然非常多，常見的幾種也就是大家喜愛的幾種，這里就帶來其中的乳酪蛋糕的多種制作方法。
乳酪蛋糕
食材準(zhǔn)備
奶酪半斤，黃油1兩，淡奶油60克，香草精，黑巧克力70克，雞蛋2個，餅干100克。
方法步驟
1、將奶酪軟化，餅干碾碎待用；
2、黃油切成小塊后隔水融化，然后加入餅干粉末拌勻；
3、倒入蛋糕模具底部，壓實，壓緊后冷藏待用；
4、軟化的奶酪加入50克砂糖，打至順滑，然后加入雞蛋打勻；
5、然后倒入淡奶油，加入少許香草精，攪拌成蛋糕糊，倒入蛋糕模具中；
6、震蕩后是蛋糕糊均勻，然后底部包上錫紙放入烤盤，烤盤注水；
7、入預(yù)熱160度的烤箱，中層，上下火烤1小時左右取出；
8、然后將隔水融化的巧克力倒在表面，待其凝固即可。
家常乳酪蛋糕
食材準(zhǔn)備
奶油奶酪適量，酸奶適量，糖，雞蛋適量，玉米淀粉，可可粉適量。
方法步驟
1、將奶油奶酪軟化，加入糖打勻，然后加入雞蛋，酸奶打勻；
2、然后加入玉米粉混合均勻，倒入模具中，放入水浴烤盤；
3、然后放入預(yù)熱170度的中下層烤箱，烤40分鐘左右；
4、出爐后撒些可可粉即可。
蔓越莓乳酪蛋糕
食材準(zhǔn)備
奶油奶酪150克，黃油30克，牛奶110克，蛋黃3個，玉米淀粉20克，蛋白1個，戚風(fēng)蛋糕1片，砂糖20克，蔓越莓適量，糖粉適量。
方法步驟
1、將奶油奶酪放于室溫軟化，黃油和牛奶混合加熱至接近沸騰后晾一會；
2、將蛋黃和糖混合，加入玉米淀粉拌勻，然后倒入黃油牛奶中拌勻；
3、邊攪拌邊熬煮，然后加入軟化的奶油奶酪，拌勻后待用；
4、蛋白加糖打發(fā)至6分，即提起有尖但會滴落，然后加入到奶酪糊中拌勻；
5、戚風(fēng)蛋糕放入蛋糕模具中，放入適量的蔓越莓，然后倒入蛋糕糊；
6、抹平后放入水浴烤盤中，入預(yù)熱150度的烤箱烤50分鐘，處理后再放一些蔓越莓在上面即可。
芒果乳酪蛋糕
食材準(zhǔn)備
巧克力餅干90克，黃油35克，奶油奶酪150克，淡奶油150克，吉利丁片適量，糖40克，大芒果5個。
方法步驟
1、將餅干用磨機磨碎，加入黃油隔水融化；
2、餅干末加入融化的黃油拌勻，倒入模具底部壓實冷藏20分鐘；
3、淡奶油加糖打發(fā)至7分，吉利丁片泡軟后用熱水化開待用；
4、芒果一個切丁，一個打成泥，奶油奶酪軟化后加糖攪勻；
5、然后在其中加入芒果泥和打發(fā)好的淡奶油拌勻后加入吉利丁溶液拌勻；
6、蛋糕模具底部鋪上一層芒果丁，然后倒入芒果奶酪蛋糕糊，冷藏幾小時；
7、取出后將適量芒果泥和吉利丁溶液混合倒在表面，再次冷藏至變硬即可脫模。
