蔥油蒸大黃魚
1.先將大黃魚進(jìn)行宰殺，去掉大黃魚的內(nèi)臟，刮掉魚身上的魚鱗；
2.然后將大黃魚沸水略燙，取出備用；
3.準(zhǔn)備好大蔥、紅尖椒、香菇、姜片等食材；
4.將之前燙好的大黃魚身上撒上蔥片、姜片、鹽、料酒，然后放到蒸籠里面蒸上大約8分鐘后，便可以取出；
5.在蒸好的大黃魚上淋入豉油汁，撒上切好的蔥絲、紅椒絲、香菇絲，將燒至八成熱的油澆在蔥絲上便可以了。
紅燒大黃魚
1.將大黃魚宰殺完，去除腹部的內(nèi)臟、魚鱗、魚鰓，洗干凈備用；
2.在魚的身上，斜著45度的方向劃出深2厘米的一字花刀；
3.在盆中加入4克的紹酒、2克的鹽，將大黃魚放入其中，大約腌漬二十分鐘；
4.在油鍋內(nèi)放入油，燒至五成熱，再放入蔥段、姜片、洋蔥進(jìn)行煸炒；
5.接著將大黃魚用小火大約煎2分鐘，再放入紹酒、鹽、味精、糖、醬油等進(jìn)行調(diào)味，隨后加入350克的清水，用小火燜6分鐘；
6.經(jīng)過(guò)六分鐘之后，便用大火進(jìn)行收汁，淋上香油便可以裝盤。
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