風(fēng)味獨(dú)特—東北醬燜茄子的家常做法
茄子的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。尤其是維生素P的含量非常高，是很多蔬菜水果都望塵莫及的。來看看東北醬茄子怎么燉。
做法一
主料：茄子600克，豆瓣醬，大蒜，香菜和大蒜。
步驟：
1.茄子洗凈，上面的水擦干(烹飪時(shí)避免濺油)。
2.豆瓣醬用水煮沸；大蒜去皮，用刀拍松；香菜洗凈切碎。
3.炒鍋放油，油熱時(shí)加入茄子，茄子軟時(shí)加入豆瓣醬，用鍋鏟將茄子翻面，使茄子充分滲透醬汁的香味。
4.撒上蒜末。
5.瀝干汁液，放入鍋中，撒上歐芹。
貼士
因?yàn)槎拱赆u已經(jīng)很咸了，煮的時(shí)候不需要加精鹽。
做法二
主料：茄子150克，油適量，醬油適量，胡椒粉適量，味精適量，蔥適量，蒜適量，香菜適量，東北醬適量。
步驟：
1.茄子洗凈，用手撕成條(比刀切味道更好)。
2.撒一點(diǎn)鹽腌一下(這樣處理過的茄子就不會(huì)吸油了)擠出黑水。
3.切碎大蒜和洋蔥。
4.熱鍋熱油，加入蔥花和半個(gè)蒜末調(diào)香。
5.加入茄子條翻炒三四分鐘。
6.加入適量胡椒粉、醬油、東北味噌攪拌均勻。
7.加入適量的水。
8.待湯汁差不多收完，加入剩下的蒜末和少許味精攪拌均勻。加香菜就可以吃了。
做法三
主料：有3個(gè)茄子，適量的油、鹽、豆瓣醬和蔥。
步驟：
1.長(zhǎng)茄子洗凈去蒂。將油倒入鍋中，用中火加熱。炒長(zhǎng)茄子。
2.繼續(xù)翻面翻炒，茄子會(huì)逐漸變軟。
3.加入1勺豆瓣醬，用油翻炒。
4.加入蔥花翻炒。
5.加一點(diǎn)鹽。
6.加入少量水，蓋上蓋子燉2分鐘。
7.把鍋拿出來，放在盤子里。
小貼士
因?yàn)殚L(zhǎng)茄子是油里帶皮炒的，不會(huì)吸太多油。
東北醬燜茄子好吃。喜歡茄子的朋友不妨試試。
