花生米是很好的下酒菜,這是大多人都知道的事情。喝著酒時(shí),就會(huì)想到這時(shí)候應(yīng)該來(lái)一點(diǎn)花生米,這時(shí)候就容易上火,怕上火,于是就加入醋調(diào)味,也許這樣口味優(yōu)點(diǎn)單調(diào),這是撒上一把想菜,這樣的菜品,留在人們心中的不止是味。
老醋花生怎么做好吃
需要的食材
花生200克,色拉油適量,食鹽半小匙,雞精1小匙,蔥適量,蒜適量,陳醋3大匙,生抽1大匙,白糖半大匙,水2大匙。
方法步驟
1、將適量的蔥、大蒜切成碎末,去個(gè)小碗,把所有的調(diào)料混合在一起。
2、起鍋、加熱,倒適量的色拉油,放入花生米,小火不斷的翻炒,炒成深紅色,表皮有就小焦即可。最后將剛才調(diào)好的調(diào)料倒入炒好的花生米里,拌勻即可。
注意事項(xiàng)
1、老醋的比例在老醋花生中是很重要的,老醋的比例好了,就能得到好吃的老醋花生。
2、老醋汁的比例:3大匙老陳醋、1大匙桂花醋、1/2大匙白糖、鹽1/2小匙、雞精1小匙、生抽1大匙、涼白開(kāi)水2大匙。
3、花生選紅皮的,這種花生雖說(shuō)個(gè)小,卻是很香脆的。
4、調(diào)好的汁也要趁熱澆到花生上,并且浸泡一會(huì)兒,讓花生充分的吸取老醋的味道。
5、一定要放蔥碎和蒜末,蔥碎和蒜末要趁熱放到花生上面,先讓熱氣熏出香味;泡出的蔥蒜味才好吃。
老醋花生的家常做法
需要的食材
花生米1碗,香蔥1根,香菜1根,老陳醋2湯匙,生抽1湯匙,綿白糖1湯匙,鹽1湯匙,色拉油少許。
方法步驟
1、花生米用水洗干凈,瀝干水分;香蔥和香菜洗凈,香蔥切碎,香菜切段。
2、老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調(diào)成味汁。
3、炒鍋內(nèi)倒入油,同時(shí)倒入花生米(這個(gè)時(shí)候油是涼的),不停翻炒,聞到花生的香味,并且聽(tīng)到啪啪響的聲音就表示可以了。
4、炒好的花生米盛出,晾涼。剛炸好不脆,晾一會(huì)兒就好了。