首先準(zhǔn)備食材：韭黃、雞蛋、鹽、水、油。
韭黃炒蛋做法：
1、將雞蛋打在碗內(nèi)，攪拌均勻，加一點點的食用鹽和清水，繼續(xù)攪拌均勻。
2、把韭黃清洗干凈，用刀切成小段備用。鍋內(nèi)倒入油，先把雞蛋液倒入鍋內(nèi)炒熟盛出來。如果油多，鍋內(nèi)可以不用再倒油，油少的話，可以稍微再加一點油，倒入韭黃段，用鏟子快速翻炒。
3、韭黃炒好之后，加鹽翻炒均勻，倒入炒熟后的雞蛋，一起翻炒均勻即可出鍋，這樣韭黃炒蛋就做好了。
韭黃炒蛋做法是比較簡單的，但是在制作過程對于一些細節(jié)需要注意。一般炒雞蛋的時候油溫可以高一點，能夠減少炒制的時間，炒出來的雞蛋會更加鮮嫩。同時，要炒出蓬松的雞蛋，需要把油燒的冒煙，再倒入雞蛋液，快速的滑開。并且，韭黃熟的快，不用炒太長時間。調(diào)味品不需要太多，以免影響蒜黃和雞蛋本身的鮮度。
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