茄子的是一種比較軟的蔬菜，并且所含的營養(yǎng)也是極為豐富的，因此，對于老人小孩來說，是非常好的食物。茄子的做法也是多種多樣的，接下來我們就一起去了解一下茄子都有哪些做法吧！
魚香茄子煲的做法
魚香茄子煲
食材準備
茄子、豬肉、蒜末、姜末、蔥末、泡椒、食用油、紅油豆瓣醬、花椒粉、醬油、美極鮮、料酒、醋、白糖、鹽。
方法步驟
1、將茄子切成手指長的長條。
2、在鍋中燒一鍋開水，然后將茄子放進去，水開后再煮兩分鐘，放進砂鍋。
3、豬肉剁成豬肉末，加料酒、醬油、鹽腌制15分鐘左右。
4、拿一個碗，將醋、美極鮮、料酒、白糖、花椒粉、醬油調成汁。
5、在炒鍋中加入油，然后放入豆瓣醬爆香，然后加入蒜、蔥、姜、泡椒一起爆炒。
6、將豬肉末、步驟4調成的汁全部放進去，煮開。
7、然后倒入砂鍋中茄子上面，蓋上蓋子，十五分鐘后就可以食用了。
蒜泥茄子的做法
蒜泥茄子
食材準備
茄子、蒜泥、紅辣椒、生抽、鹽、雞精、香油、香醋。
方法步驟
1、首先將茄子洗干凈，然后將它撕成長條狀。
2、將茄子放入蒸格蒸熟，然后拿出來放涼。
3、在一個碗中加入蒜泥、鹽生抽、雞精、香油、香醋攪拌均勻。
4、將汁水全部淋在茄子上面，然后加上一些小辣椒就可以了。
長生茄子的做法
長生茄子
食材準備
茄子、花生、蔥姜、香菜、鹽、味極鮮、糖、香油。
方法步驟
2、花生用開水燙一下，然后將花生的外衣也去掉。
3、將蔥、蒜、香菜全部切成末備用。
4、將茄條放入蒸鍋中蒸至6、7層熟，然后拿出來。
5、在油鍋中，將花生炒熟，撈出，然后將茄條放進去，焙干水分。
6、加入蔥、蒜末爆香，加入味極鮮、鹽以及糖混合均勻。
7、然后淋上香油，盛出來，表面撒上花生和香菜末就可以了。
