攤咸食，在中原地區(qū)也叫攤煎餅，跟山東煎餅不同的是，這個煎餅是軟質的，老少咸宜，尤其適合小孩和老人食用，在中原的早餐食譜里著有舉足輕重的地位，整體做法類似于松餅的做法，一起來看看吧。
一、用料：面粉、雞蛋、水、香蔥、胡蘿卜、鹽
二、攤咸食的做法
1、將水緩緩倒入面粉中，沿一個方向攪動成面糊。
2、打入雞蛋，和面糊攪勻。
3、香蔥切碎，胡蘿卜擦成細絲（這里的胡蘿卜絲也可以換成土豆絲），倒入面糊中，攪勻。
4、根據(jù)口味放適量鹽。
5、鍋燒熱，放一點點油，鍋底上薄薄一層就可以。
6、倒入面糊，攤成圓形，待一面煎成金黃色色后翻面繼續(xù)煎。兩面都煎好后就可以出鍋了。
三、制作過程需要注意以下幾點：
1、油一定要夠少，油多了咸食會容易碎。
2、香蔥、胡蘿卜一定要碎，否則影響美觀，也使咸食易碎。
3、喜歡吃軟一點的就少煎一會，喜歡吃酥一點的就多煎會。
另外需要特別注意的是，面糊的薄厚，一定不能太稀也不能太稠，以倒下呈現(xiàn)流體狀態(tài)，收起不會淋漓最好。
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