別看蘿卜泡菜是再普通不過的一種泡菜，但是各個(gè)地方卻有不同的蘿卜泡菜的做法。無論是北方還是南方，各個(gè)地方做出來的風(fēng)味都不一樣，甚至大相徑庭。另外，蘿卜泡菜也是朝鮮族傳統(tǒng)風(fēng)味特色很濃的一種泡菜。今天小編要介紹的就是各地不同的蘿卜泡菜的做法，以及蘿卜泡菜怎么做好吃的小竅門。
朝鮮蘿卜泡菜的做法
食材
蘿卜450克，水芹菜25克，辣椒粉5湯匙，蝦醬2湯匙，蒜泥1/2湯匙，生姜末1/2湯匙，白糖1湯匙，食鹽1/2湯匙，洋蔥200克。
做法
1、將蘿卜洗凈后切成2.5×2.5×3厘米的長條，用白糖和食鹽腌殺出汁。如果是春天小蘿卜味美時(shí)節(jié)，該汁則留用；如果是夏秋時(shí)節(jié)，殺出的蘿卜汁味難聞則倒掉。
2、水芹菜只留莖，洗凈，切成4厘米長的莖條。
3、首先往蘿卜中撒辣椒粉，稍后再加入蒜泥、姜末、搗碎的蝦醬、蔥絲和糖，最后再撒些精鹽。
4、在瓷罐底部鋪上青蔥葉，再撒少許鹽，把調(diào)好的泡菜料倒進(jìn)去，加蓋。待1天后，腌入味即成。
蘿卜泡菜怎么做好吃
1、最好選擇剛長到栗子丸粒一般粗細(xì)的長形水蘿卜為料，也可用秋天的大紅蘿卜。這種泡菜不宜久儲而應(yīng)隨做隨吃。
2、可取2湯匙糯米粉用開水沖成糊狀后，把辣椒面直接拌進(jìn)去，再與蘿卜料等拌和。另外也可用調(diào)制成的辣椒面醬來作辣味。
家常蘿卜泡菜的做法
材料
蘿卜、洋蔥各1個(gè)，蘿卜纓、小蔥各50克，梨1/2個(gè)。辣椒面、大粒鹽、蝦醬、蒜、姜、紅辣椒各適量。
做法
1、蘿卜洗凈，去皮，切成2.5厘米見方的??；蘿卜纓洗凈，切成3厘米長的段；洋蔥洗凈，切絲；梨洗凈，去皮，切塊。
2、在蘿卜和蘿卜纓上撒些大粒鹽，腌漬30分鐘后撈出備用。
3、小蔥洗凈，切成3厘米長的段；紅辣椒洗凈。
4、將辣椒面和其余都放入攪汁機(jī)磨成末，拌成泡菜，將蘿卜、蘿卜纓、梨塊、洋蔥絲和小蔥用拌勻腌漬24小時(shí)即可。
蘿卜泡菜怎么做好吃
1、要選用長的光滑而堅(jiān)實(shí)的蘿卜。折斷一根蘿卜纓看看是否糠，如果蘿卜纓里沒有水分了，蘿卜肯定也是糠的，不宜購買。
2、蘿卜皮比起瓤含有成倍的維生素C，應(yīng)該洗凈全部腌上。
酒香蘿卜泡菜的做法
原料
蘿卜2千克，鹽200克，干紅辣椒20克，江米酒20克，紅糖30克，白酒20克，花椒、大料各適量。
做法
1、蘿卜去根須，曬至稍稍發(fā)蔫時(shí)，放入水中洗凈，后瀝干表面水分，再用刀豎著一劈兩半備用。
2、鍋添清水，煮沸后放入花椒、大料、紅糖和鹽，煮至紅糖、鹽溶化，離火晾涼即成泡料水。
3、蘿卜與干辣椒混勻裝壇，放入江米酒、白酒，加進(jìn)配制好的泡料水，用篾片卡緊壇口，密封，泡約7天即可。
