卷心菜的水分含量大約在90%左右，并且熱量低，除此之外還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，例如含有大量的維生素C和纖維素，卷心菜含有許多蔬菜不含有的維生素u，維生素u能夠分解亞硝酸胺，同時(shí)常食卷心菜還能防衰老和抗氧化。
干辣椒爆炒卷心菜
材料準(zhǔn)備
主料：卷心菜400g。調(diào)料：食鹽，蔥，花椒，調(diào)和油。
制作方法
1、將蔥洗凈后切段，干辣椒剪成段，卷心菜洗凈后撕成塊狀，浸泡一會(huì)兒后撈出瀝水備用。
2、鍋中倒入適量調(diào)和油，油熱后轉(zhuǎn)為小火，放入花椒煸炒至香味飄出后將花椒撈出，放入干辣椒，和蔥段爆香。
3、將卷心菜倒入，放入適量的蠔油，改為大火，快速翻炒至卷心菜斷生，調(diào)入適量的鹽，翻炒均勻后即可出鍋。
耗油爆炒卷心菜
材料準(zhǔn)備
主料：卷心菜500克。調(diào)料：生抽1/2湯匙，蠔油1湯匙，水淀粉2湯匙，紅尖椒3個(gè)，五香粉1/3茶匙，食鹽1/2茶匙，蔥，蒜，植物油2湯匙。
制作方法
1、將卷心菜手撕成塊狀，洗凈后瀝水備用，蔥洗凈后切碎，蒜去皮切成末。
2、鍋內(nèi)倒入適量植物油（2湯匙），油熱后放入蔥段、蒜蓉、紅尖椒爆香，撒上些許五香粉，小火炒至香味飄出。
3、轉(zhuǎn)為大火，倒入卷心菜快速翻炒，調(diào)入適量鹽炒勻，炒至卷心菜變軟時(shí)，倒入適量生抽，放入適量蠔油，翻炒均勻。
4、打圈倒入水淀粉炒勻，即可出鍋。
爆炒雙色卷心菜
材料準(zhǔn)備
主料：紫色卷心菜250g，綠色卷心菜250g。輔料：油，鹽，干辣椒，米酒，醬油，白糖，胡椒粉。
制作方法
1、將卷心菜手撕成大小適宜的片，浸泡片刻后洗凈撈出控水。
2、鍋底放少許油，油熱后放入干辣椒爆香，放入洗凈的卷心菜，翻炒均勻。
3、加入白糖、鹽、胡椒粉、米酒，大火翻炒均勻，顏色變深后將水分炒掉即可盛出。
