做法：油炸口味：超辣難度：平均人數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘。
主料：
雞肉300克。
輔料：
1根芹菜。
適量的水淀粉
中等色拉油
適量的大蒜
干辣椒適量。
適量醬油
適度抽水。
豆瓣醬適量
適量生姜
適量的紅辣椒
適量的糖
適量胡椒粉
中度白酒
如何用咸菜炒雞雜：1。雞雜浸泡一小時(shí)去血水。切成片，用培根腌制備用。
2.泡菜切塊，紅辣椒斜切。
3.芹菜切成段，放入沸水鍋中，撈出，用冷水浸泡。
4.郫縣豆瓣醬切碎，紅油小火慢炸，下姜蒜泡香。
5.將雞雜瀝干水分，放入煎鍋中煎至變色。依次放入泡菜、紅辣椒和芹菜，加入少許醬油、糖和水淀粉，攪拌均勻。
